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Ethiopie – Gedeo – (Moka) Yrgacheffe Chelbessa

6,40

(10 avis client)

Les cafés de la zone d’Yrgacheffe sont reconnus dans le monde entier pour leur profil organoleptique unique : gingembre, vanille, abricot et orange.

Ils sont souvent exempts de défauts majeurs, et leur corps est très léger et rappelle le thé noir. Une impression de fragilité et de délicatesse ressort clairement à la dégustation.

La torréfaction légère lui apporte un profil à l’acidité plus marquée et structurante et des notes plus « brillantes ». A réserver plutôt à une préparation en méthode douce : filtre, Aeropress, V60, Piston, Chemex…

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Description

Le café Chelbessa est collecté en zone Gedeo et exporté par la compagnie SNAP. Cette société implantée de longue date à Addis Abeba s’est récemment déployée dans le secteur du café de spécialité avec le souci constant de tracer et proposer les meilleurs cafés de spécialité éthiopiens.

Le café Chelbessa répond à des exigences gustatives fines et provient d’un environnement naturel riche en appellation Yirgacheffe, ce producteur possède une longue tradition de production de café, cette expertise se reflète dans chaque tasse.

Le terroir de Gedeo Chelbessa

La station de lavage est située dans le village de Chelbessa, exactement dans le lieu-dit de Danche, en zone Gedeo, dans le woreda de Gedeb.

Elle est implantée à plus de 2000 m d’altitude et a été créée récemment, en 2019, par la société SNAP, cette dernière sélectionne les cerises rouges auprès de 476 petits producteurs, qui travaillent des terres dans les alentours de Chelbessa.

La récolte des cerises de café se fait à la main pour garantir que seuls les fruits mûrs soient sélectionnés, ce qui assure la qualité unique de ce café.

Le café pousse ici en semi-forêt, sous des arbres d’ombrage et à proximité de cultures vivrières, comme le bananier. SNAP a installé ici des tanks de fermentation carrelés et 164 lits de séchage ; 100 sont pour les cafés lavés, 64 pour les cafés natures.

Cette région est réputée pour produire certains des meilleurs cafés au monde, grâce à son sol volcanique riche et son climat tropical.

D’où provient ce café ?

Informations complémentaires

Poids ND
Marque

Cafés Querry

Origine

Éthiopie

Région

Yirgacheffe

Coopérative

Chelbessa

Producteur

Multiples petits producteurs

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Variétés endémiques (100% Arabica)

Process

Lavé

Durée moyenne de récolte

3 mois

Fin de récolte

Janvier

Grade

1

Label

Bio

Profil gustatif

Fruité

Degré de torréfaction

Clair

Intensité

2/5

Avis (10)

10 avis pour Ethiopie – Gedeo – (Moka) Yrgacheffe Chelbessa

  1. Sylvie P. (client confirmé)

    Un classique

  2. Paul Ebrard (client confirmé)

    mon préféré pour l’instant

  3. sebastien GERMAIN (client confirmé)

    très bon

  4. Thierry Ducarouge (client confirmé)

    TB

  5. Paul Ebrard (client confirmé)

    excellent café

  6. DIDIER TIMMERMANS (client confirmé)

    Top

  7. Anonyme (client confirmé)

    comme toujours excellent café

  8. Anonyme (client confirmé)

    excellent produit

  9. Régis (client confirmé)

    Très bon café. C’est le meilleur Yrgacheffe que je consomme depuis plusieurs années. Ne changer rien la torréfaction claire est parfaite.

  10. Anonyme (client confirmé)

    Excellent café

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Illustration caractéristiques café Ethiopie Yrgacheffe ChelbessaEthiopie – Gedeo – (Moka) Yrgacheffe Chelbessa
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