Ce café originaire d’une région étant réputée pour sa production durable de cafés exceptionnels, sa cultivation se situe sur les montagnes de la Sierra Madre qui offre une altitude aux alentours de 1300 mètres, cela permet le développement méticuleux des grains de café, le tout sur des sols volcaniques riches en nutriments caractériser par les saveurs authentiques de ce café d’exception.
Les producteurs du Chiapas accordent une attention particulière à la culture de ce café, afin d’obtenir une qualité exceptionnelle à chaque récolte.
Une caféiculture durable
La certification BIO de ce café est garantie par la coopérative GRAPOS qui regroupe près de 500 000 familles de petits exploitants agricoles, cette coopérative a vu le jour en 2007, dans le but d’améliorer le quotidien de ces caféiculteurs en leur proposant des formations en agronomie, agroalimentaire, mais également en matière de bonnes pratiques sociales (notamment concernant l’importance de l’éducation scolaire pour leurs enfants).
GRAPOS prête aussi une attention particulière à la préservation de l’environnement, à la protection de la biodiversité et à la promotion des conditions de travail équitables pour ses caféiculteurs. En plus de cela, la coopérative procède à la supervision de la cultivation naturelle et de la récolte traditionnelle à la main de ce café, elle s’occupe par la suite de la vente du café sur les marchés mexicains ainsi que mondiaux.
En achetant ce café, vous contribuez donc au développement d’une filière durable et à la pérennité d’une coopérative engagée et responsable, visant à faire vivre pleinement les agriculteurs de leur passion pour la caféiculture.
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