Le Pérou, une caféiculture unique en son genre
Le Pérou se place au 8ème rang de la production mondiale et exporte 90% de sa production. Elle est globalement certifiée biologique. La caféiculture est une activité répandue très largement dans le pays. Elle fait vivre environ 160 000 familles. Les fermes, appelées « cafetales », sont à 80% de petites propriétés de moins de 2 hectares.
Depuis les années 90, les petits producteurs se sont organisés en coopérative et ont adhéré au commerce équitable. Les terrains fertiles et largement boisés permettent de conforter la culture du caféier.
Le café Llama fait honneur à l’animal symbolisant le Pérou, le Lama, il est produit dans la région de Quillabamba, dans les montagnes du sud-est du Pérou, à une altitude allant de 1000 à 1800 mètres, dans des conditions climatiques favorables à leur développement.
Les petits producteurs péruviens transforment eux-mêmes leurs cerises en parches (par voie humide exclusivement) utilisent des techniques de culture traditionnelles et écologiques, ce qui contribue à la qualité originale de ce café. Ces méthodes consistent à récolté les cerises de café à la main lorsque ses dernières sont à leur pleine maturité, puis triées pour éliminer les grains de café défectueux.
Ils s’occupent ensuite de l’opération de lavage et de séchage au soleil afin de rendre ce café propre et lumineux, avant de revendre leurs parches à des « pergamino » qui vont effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.
Anonyme (client confirmé) –
Excellent produit
FRANCIS ESCUDERO (client confirmé) –
Je connais le café Llama. Mais celui que j’ai reçu, ce n’est pas possible que ce soit le même que je bois habituellement ailleurs. Je bois le café sans sucre normalement et là, même avec du sucre, je le compare à un café médiocre et industriel de supermarché. Et comme je vois le nombre de personnes qui mettent 5 étoiles, je me dis qu’il y a eu un remplacement. Je suis obligé de le couper avec un autre café pour éviter de le jeter. Je suis très déçu.
Baptiste Mourey (gestionnaire de boutique) –
Bonjour Monsieur,
Nous vous remercions d’avoir pris le temps de partager votre avis sur notre café. Nous sommes désolés d’apprendre que votre expérience n’a pas été à la hauteur de vos attentes.
Ce café est torréfié “medium” pour offrir un équilibre subtil entre arômes et saveurs, et nous nous efforçons de maintenir une qualité constante à chaque torréfaction. Nous comprenons votre déception et nous prenons donc vos remarques très au sérieux.
Pour mieux comprendre ce qui a pu se passer, nous allons investiguer plus en détail cette semaine, mais à première vue il semble s’agir d’une erreur lors de la préparation de votre commande car nos derniers contrôles qualité n’ont pas montré de problèmes.
Je prendrai contact avec vous directement aujourd’hui pour traiter plus en détail votre retour.
Merci encore pour votre retour et votre compréhension.
Bien cordialement,
Baptiste Mourey
Anonyme (client confirmé) –
Excellent café