Café vert Colombie – Tolima – Fabrica BIO

Ce café vert non torréfié sera parfait pour torréfier vous-même votre café à la maison. Ou réaliser des infusions de café vert pour votre programme minceur.

Notes aromatiques uniques et lumineuses

Découvrez un profil gustatif d’une rare subtilité et d’une luminosité éclatante avec ce café d’exception. Chaque tasse révèle un bouquet de saveurs soigneusement orchestrées, où la douceur gourmande du caramel clair se mêle harmonieusement à des notes de fruits exotiques, évoquant la fraîcheur et la vivacité des tropiques. Ce n’est pas tout, car une touche délicate et inattendue de raisin blanc vient parfaire l’ensemble, apportant une légère acidité fruitée et une complexité raffinée.

Ces notes distinctes et lumineuses sont la signature de ce terroir unique et du soin apporté à sa production. L’expérience sensorielle est à la fois riche et accessible, offrant une dégustation mémorable qui surprendra et ravira les palais en quête de nouvelles découvertes. L’assemblage de ces arômes crée une tasse équilibrée, parfaite pour un moment de pure contemplation gustative à toute heure de la journée.

Un café rare aux variétés anciennes

Ce café se distingue véritablement par son histoire et son héritage génétique unique. Il est issu d’un assemblage rare de variétés anciennes de caféiers : le Bourbon, le Typica et le Caturra. Ces variétés, souvent considérées comme plus fragiles mais réputées pour leurs qualités aromatiques exceptionnelles, sont devenues moins courantes dans de nombreuses régions caféières modernes qui privilégient des plants plus résistants aux maladies.

La préservation de cet assemblage traditionnel est directement liée au contexte historique de la région de Tolima, où le développement caféier a suivi un chemin différent des zones plus centralisées. Ces variétés anciennes ont pu prospérer et être maintenues, offrant aujourd’hui un café au caractère authentique et une complexité aromatique que l’on retrouve rarement. Déguster ce café, c’est savourer un morceau d’histoire et un trésor botanique précieusement conservé.

Café certifié Biologique

Choisir ce café, c’est faire le choix d’un engagement fort en faveur de l’environnement et d’une agriculture respectueuse. Il est cultivé selon les principes de l’agriculture biologique, garantissant l’absence de pesticides, d’herbicides ou d’engrais chimiques de synthèse. Cette approche respectueuse de la nature permet de préserver la biodiversité des sols et de l’écosystème local, contribuant ainsi à la santé de la planète et à la qualité intrinsèque du grain de café.

La certification biologique est une garantie supplémentaire de la pureté et de la traçabilité de ce produit. Elle atteste que chaque étape, de la culture à la transformation, est menée dans le respect de normes strictes. Pour vous, cela se traduit par un café plus sain, dont la production minimise l’impact écologique, vous permettant de savourer chaque tasse en toute conscience et en soutenant des pratiques agricoles durables.

Origine de haute altitude (1600-2000m)

L’altitude est un facteur crucial dans le développement des qualités exceptionnelles de ce café. Cultivé entre 1600 et 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur les pentes du sud de la région de Tolima, ce café bénéficie d’un climat unique. Les températures plus fraîches et les variations de température entre le jour et la nuit ralentissent la maturation des cerises de café. Ce processus lent permet au grain de développer une densité plus importante et d’accumuler une concentration plus élevée en sucres et acides organiques, éléments clés de sa complexité aromatique et de sa qualité en tasse.

Ce terroir d’altitude, situé au croisement des trois grandes régions productrices de Colombie (Huila, Tolima et Cauca) dans une zone connue sous le nom de El Nevado de Huila, tire également son nom “Fabrica” (Fabrique) de la présence fréquente de nuages qui enveloppent ces hautes terres. Cette couverture nuageuse naturelle joue un rôle dans la régulation de la température et de l’humidité, contribuant ainsi aux conditions idéales pour la culture d’un café d’exception. Le traitement par voie lavée, associé à cette origine de haute altitude, accentue la clarté des arômes et la pureté du profil, offrant une tasse lumineuse et raffinée.

D’où provient ce café ?