Ce café vert non torréfié sera parfait pour torréfier vous-même votre café à la maison. Ou réaliser des infusions de café vert pour votre programme minceur.
Un profil délicat et parfumé
Laissez-vous captiver par le profil organoleptique absolument unique de ce café d’Éthiopie, une invitation à un voyage sensoriel inoubliable. Ce nectar révèle une palette aromatique d’une finesse exceptionnelle, où se marient avec une harmonie parfaite des notes évoquant le gingembre subtilement épicé, la douceur réconfortante de la vanille, la rondeur fruitée de l’abricot juteux et l’éclat zesté de l’orange. Ces arômes vifs et précis promettent une expérience gustative mémorable à chaque dégustation.
Caractérisé par un corps très léger, qui rappelle la délicatesse d’un excellent thé noir, ce café offre une sensation en bouche aérienne et raffinée. Loin de la lourdeur, il se distingue par une impression de fragilité et de délicatesse qui se ressent clairement dès les premières gorgées. L’absence de défauts majeurs contribue à la pureté de son expression, permettant à ses notes brillantes de s’épanouir pleinement et d’offrir une tasse d’une rare élégance.
Origine Yirgacheffe Bio d’exception
Issu de la prestigieuse zone de Gedeo, dans la légendaire région de Yirgacheffe en Éthiopie, ce café incarne l’excellence de son terroir d’origine, berceau historique du café “Moka”. Les cafés d’Yirgacheffe jouissent d’une réputation mondiale pour leur qualité supérieure et leur profil aromatique distinctif. Ce lot spécifique, nommé Chelbessa, est sélectionné pour sa finesse et représente le meilleur de ce que cette région a à offrir, soutenu par une longue tradition et une expertise séculaire dans la culture du café.
En choisissant ce café, vous optez également pour un produit respectueux de l’environnement et de votre santé, comme en témoigne sa certification Agriculture Biologique. Cette certification garantit qu’il a été cultivé selon des pratiques durables, sans l’utilisation de pesticides ou d’engrais chimiques, préservant ainsi la richesse des sols volcaniques et la biodiversité locale. Le travail minutieux des 476 petits producteurs de la zone et l’engagement de la société SNAP pour la traçabilité et la qualité se retrouvent dans chaque grain, assurant un café d’une pureté et d’une qualité irréprochables.
Idéal pour les méthodes douces
Ce café d’Éthiopie Chelbessa est spécifiquement mis en valeur par une torréfaction légère. Ce choix technique n’est pas anodin : il permet de préserver au maximum la complexité et la volatilité des arômes subtils présents dans le grain. Cette torréfaction délicate confère également au café une acidité plus marquée et structurante, qualifiée de « brillante ». Cette acidité joue un rôle essentiel en apportant de la vivacité et de la clarté au profil gustatif, évitant toute sensation de platitude.
Pour pleinement apprécier la délicatesse de ce café et laisser s’exprimer toute la richesse de ses notes de gingembre, vanille, abricot et orange, nous recommandons vivement les méthodes de préparation douces. Ces méthodes, telles que le filtre manuel (V60, Chemex), l’Aeropress, ou la cafetière à piston (French Press), permettent une extraction progressive et respectueuse des arômes. Elles subliment le corps léger et l’acidité brillante, offrant une tasse équilibrée, transparente et exceptionnellement aromatique, parfaite pour une dégustation contemplative.
Récolté à la main en haute altitude
L’excellence de ce café prend sa source dans les conditions uniques de sa culture. Il pousse dans la zone de Gedeo, à proximité du village de Chelbessa, à une altitude impressionnante de plus de 2000 mètres. Cette haute altitude, combinée à un climat tropical idéal et à un sol volcanique d’une grande richesse, crée un environnement parfait pour la croissance lente des caféiers. Cette maturation prolongée à basse température permet aux cerises de développer une densité plus importante et une concentration aromatique accrue, éléments clés de la qualité supérieure du grain.
La qualité aromatique unique de ce café est également le fruit d’un processus de récolte méticuleux. Dans ces plantations en semi-forêt, souvent à l’ombre d’arbres d’ombrage et d’autres cultures vivrières, les cerises de café sont récoltées exclusivement à la main. Cette méthode, bien que plus exigeante en travail, est fondamentale pour garantir que seules les cerises arrivées à parfaite maturité soient sélectionnées. Cette sélection rigoureuse assure l’uniformité de la qualité du lot et contribue directement à la pureté des saveurs et à la douceur naturelle du café final.
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