Café vert Papouasie-Nouvelle-Guinée – Hautes-Terres – Raggiana

Terroir d’altitude tropical unique

Ce café provient des Hautes Terres Orientales de Papouasie-Nouvelle-Guinée. Il est cultivé entre 1600 et 1950 mètres d’altitude dans une région montagneuse traversée d’est en ouest. Le climat tropical humide combiné à l’altitude crée un environnement idéal pour l’Arabica.

Cette zone est reconnue comme la région caféière par excellence du pays depuis 1570. Les plantations bénéficient d’un terroir montagneux complexe qui développe des arômes distinctifs. Le profil aromatique révèle des notes de noix, épices, boisé et cacao. C’est un café aux caractéristiques sensorielles affirmées et mémorables.

Arabica Bourbon et Typica héritage

Ce café est issu des variétés Bourbon rouge et Typica, deux lignées nobles de l’Arabica. Ces variétés sont les ancêtres génétiques de nombreux cafés mondiaux. Elles apportent complexité et finesse aromatique naturelles au profil.

Les variétés Bourbon et Typica sont réputées pour leur équilibre entre acidité et corps. Elles offrent une expression terroir authentique et non masquée. Cultiver ces variétés historiques, c’est préserver l’héritage caféier mondial. Votre torréfaction révélera toute la noblesse de ces lignées anciennes.

Récolte manuelle sélective

Les grains sont récoltés manuellement par les producteurs locaux. Cette méthode permet une sélection grain par grain des cerises mûres. Seules les cerises au stade optimal sont cueillies, éliminant les fruits immatures ou surpassés.

Après récolte, le café subit un processus de lavage sur patios traditionnels. Cette technique préserve la qualité et développe les arômes. Le séchage naturel au soleil confère au café sa densité et son équilibre. Le résultat : un lot homogène avec 60,1 % des grains aux criblures 17-18, garantissant une torréfaction uniforme.

Qualité physique mesurée et certifiée

Ce lot affiche une densité de 708 g/l, signe d’une maturation optimale. Le taux d’humidité de 10,7 % est parfait pour la conservation et la torréfaction. L’activité de l’eau à 0,6 aw garantit une stabilité microbiologique excellente.

L’analyse de crible révèle une majorité de grains taille 17-18 (60,7 % combinés). Les défauts primaires sont minimes : seulement 5 grains affectés sur 200. Cette qualité physique supérieure assure une torréfaction homogène et prévisible. Vous obtiendrez un café vert de référence pour vos productions.

Filière familiale équitable et durable

La production de café en Papouasie-Nouvelle-Guinée emploie plus de 2 millions de personnes. La majorité sont des agriculteurs propriétaires de petites exploitations familiales. Ces producteurs transmettent leur savoir-faire de génération en génération.

Le café représente la deuxième exportation du pays après l’huile de palme. En choisissant ce Raggiana, vous soutenez directement ces communautés rurales. Vous participez à la préservation d’une filière qui nourrit des millions de familles. C’est un achat responsable avec impact social réel et mesurable.

Questions fréquentes

• Quel est le profil aromatique de ce café vert ? Il développe des notes de noix, épices, boisé, cacao et pain de mie. C’est un profil complexe et distinctif typique des Hautes Terres.
• À quelle altitude est cultivé ce café ? Entre 1600 et 1950 mètres d’altitude dans les Hautes Terres Orientales, la zone caféière principale du pays.
• Quelles sont les variétés de ce lot ? Il s’agit d’Arabica Bourbon rouge et Typica, deux variétés nobles et historiques de l’espèce Arabica.
• Quel est le taux d’humidité du café vert ? Le taux d’humidité est de 10,7 %, optimal pour la conservation et la torréfaction sans risque.
• Pourquoi le nom Raggiana ? Il rend hommage à l’oiseau du paradis, emblème national de Papouasie-Nouvelle-Guinée, symbole de la richesse naturelle du pays.