Café vert République Dominicaine – Barahona – Iguana

3,33 13,33€/kg

⚠️ Ne pas mettre dans votre machine à café ! ⚠️ Ce café est en grains verts, il ne doit pas être mis en l'état dans une machine automatique ou un moulin sous peine d'endommager l'appareil ! Vous pouvez au choix le torréfier ou l'infuser tel quel.

Il s’agit de la matière première (grains verts) que nous torréfions pour réaliser le République Dominicaine Iguana torréfié. Une fois torréfié, il développe des notes de caramel, de noisette et de chocolat noir.

Retrouvez ci-dessous les informations complémentaires utiles à la torréfaction (process, crible, densité, taux d’humidité).

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UGS : ND Catégorie :
 

Description

Ce café vert non torréfié sera parfait pour torréfier vous-même votre café à la maison. Ou réaliser des infusions de café vert pour votre programme minceur.


La République Dominicaine et son café

La République Dominicaine est un véritable haut lieu historique de la production de café dans le monde. Ici, les cafés sont principalement produits au sein des quatre massifs de l’île : la Cordillera septentrionale, la Cordillera centrale, la Sierra de Neyba et la Barahuco. Le café que nous vous proposons ici est produit par de multiples petits producteurs. Ils sont en effet situés dans la province de Barahona et celle de Ocoa.

Ils travaillent leurs Arabica dans des petites vallées à une altitude d’environ 1200m d’altitude, profitant d’un microclimat qui, associé à une culture sous ombrage naturel, permet une maturation lente des cerises. La récolte est, quant à elle, réalisée exclusivement à la main.

Le profil de ce café

En bouche, le caractère suave de ce café permet de dégager des aspects boisées et gourmands. On peut notamment distinguer des notes de caramel, chocolat noir ou encore de noisettes.

Informations complémentaires

Poids ND
Origine

République Dominicaine

Région

Barahona

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Producteur

Multiples producteurs

Variété(s)

Blend de variétés (100% Arabica)

Process

Lavé

Grade

A

Durée moyenne de récolte

5 mois

Fin de récolte

Mars

Densité

744g/L

Crible

16+

Taux d'humidité

11%

Activité de l'eau

0,60 Aw

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