Café vert République Dominicaine – Barahona – Iguana

Description

Ce café vert non torréfié sera parfait pour torréfier vous-même votre café à la maison. Ou réaliser des infusions de café vert pour votre programme minceur.

La République Dominicaine et son café

La République Dominicaine est un véritable haut lieu historique de la production de café dans le monde. Ici, les cafés sont principalement produits au sein des quatre massifs de l’île : la Cordillera septentrionale, la Cordillera centrale, la Sierra de Neyba et la Barahuco.

Ces régions sont connues pour produire des cafés de haute qualité en raison de leur microclimat, caractérisé par des temps tropicaux chauds et humides, d’une altitude élevée et de sols riches en minéraux.

Les producteurs de ce café travaillent leurs Arabica dans des petites vallées à une altitude d’environ 1200m d’altitude, pratiquant une culture sous ombrage naturel, ils profitent aussi de ce microclimat afin de procédé à une maturation lente des cerises. La récolte est, quant à elle, réalisée exclusivement à la main.

Le café que nous vous proposons ici est produit par de multiples petits producteurs. Ils sont en effet situés dans la province de Barahona et celle de Ocoa.

Le profil de ce café

De variété Arabica, cultivée à une altitude de 1 000 à 1 200 mètres. Il est récolté lorsque les cerises de café sont à maturité, ces dernières sont ensuite séchées au soleil. Le processus de séchage est soigneusement surveillé pour s’assurer que les grains ne sont pas trop secs ou pas assez, afin de pouvoir assurer la qualité et le goût du café.

Ce café est cultivé de manière durable afin de préserver l’état des sols et de l’environnement. Cela garantit également que le café est sûr et sain à consommer, sans aucun produit chimique nocif.

En bouche, le caractère suave de ce café permet de dégager des aspects boisées et gourmands. On peut notamment distinguer des notes de caramel, chocolat noir ou encore de noisettes.

D’où provient ce café ?

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