Mexique – Chiapas – Sueño Décaféiné à l’eau

Décaféination naturelle à l’eau et sans solvants

Savourez un café exceptionnel sans les effets de la caféine grâce au processus naturel de décaféination à l’eau, également connu sous le nom de Mountain Water Process. Réalisé par notre partenaire de longue date Descamex, ce procédé unique utilise uniquement de l’eau pure issue des glaciers mexicains pour extraire délicatement la caféine des grains de café verts. Contrairement aux méthodes traditionnelles qui peuvent utiliser des solvants chimiques, cette approche préserve intégralement le profil aromatique et les huiles essentielles naturelles du grain. Vous bénéficiez ainsi de toute la richesse et la complexité du café d’origine, sans aucun arrière-goût indésirable.

Cette méthode douce repose sur un principe d’osmose. Les grains sont immergés dans une solution aqueuse saturée en composants aromatiques solubles du café (mais dépourvue de caféine). Par différence de concentration, seule la caféine migre des grains vers l’eau, tandis que les précieux composés aromatiques restent dans le grain. Ce processus est méticuleusement répété jusqu’à atteindre un taux de caféine résiduel infime (entre 0,01 et 0,02%), tout en garantissant une expérience gustative pure et authentique. C’est la promesse d’un vrai bon café, à déguster à toute heure.

Origine Chiapas, un terroir mexicain riche et diversifié

Ce café Sueño trouve ses racines dans la région emblématique du Chiapas, située dans le sud-ouest du Mexique. Ce terroir unique est réputé pour ses paysages contrastés, allant des côtes luxuriantes aux montagnes majestueuses recouvertes de forêts tropicales. C’est dans ce cadre exceptionnel, à des altitudes souvent comprises entre 1300 et 1700 mètres, que les caféiers Arabica s’épanouissent, bénéficiant de conditions idéales pour développer des saveurs complexes et profondes. Le Chiapas représente près de 40% de la production caféière mexicaine, témoignant de l’importance et de la qualité de son terroir unique.

La richesse du Chiapas ne se limite pas au café. Cette région bénéficie d’une diversité agricole remarquable où se côtoient cultures de cacao, bananes, maïs, mangues, et canne à sucre. Cet écosystème florissant contribue à la fertilité des sols et à la complexité potentielle des cafés qui y sont cultivés. C’est une terre de saveurs, imprégnée d’une histoire riche portée par des communautés indigènes fières de leur héritage agricole.

Un profil aromatique unique, héritage de terroirs voisins

Le profil de saveurs distinctif de notre café Sueño Décaféiné est en partie façonné par la proximité géographique du Chiapas avec la célèbre région caféière guatémaltèque de Huehuetenango. Cette frontière partagée favorise une influence mutuelle entre les terroirs, se traduisant par des caractéristiques aromatiques uniques que l’on retrouve dans la tasse. Attendez-vous à une dégustation qui évoque la richesse de cette région, avec des notes subtiles et une belle complexité, typiques des grands cafés d’Amérique Centrale.

L’excellence de ce café réside aussi dans le fait que la décaféination à l’eau, douce et respectueuse, conserve cette richesse aromatique originelle. Contrairement à d’autres méthodes qui peuvent altérer le goût, le Mountain Water Process garantit que vous profiterez pleinement de l’identité unique de ce café Chiapas. C’est une expérience gustative complète et satisfaisante, même sans caféine.

Engagement éthique : issu de plantations familiales et solidaires

Derrière chaque tasse de ce café décaféiné se trouve une valeur ajoutée humaine significative. Il provient majoritairement de plantations familiales où le savoir-faire transmis de génération en génération est gage de qualité et d’attention. La région du Chiapas voit également se développer de nombreuses coopératives solidaires, permettant aux petits producteurs de mutualiser leurs ressources et de défendre leurs intérêts. Ces agriculteurs, souvent issus de communautés indigènes comme les Mayas, Tseltal ou Tzotzil, sont fiers de leur héritage et de leurs variétés uniques.

Choisir ce café, c’est soutenir une culture attentive et respectueuse de l’environnement et des hommes. Ces structures à taille humaine favorisent souvent des pratiques durables et une récolte manuelle soignée, contribuant directement à la qualité supérieure du grain. En dégustant le Sueño Décaféiné, vous faites un choix responsable qui valorise le travail passionné des caféiculteurs mexicains.

Traçabilité et qualité contrôlée pour une dégustation sereine

Nous nous engageons à vous offrir une transparence et une qualité irréprochables. Chaque lot de café Sueño Décaféiné fait l’objet d’un contrôle qualité rigoureux à chaque étape, depuis la plantation jusqu’à la mise en sac. Grâce à notre partenaire Belco, nous avons accès à des analyses physiques et sensorielles détaillées qui assurent la conformité du produit à nos exigences élevées. Cette démarche garantit une transparence totale sur l’origine et les caractéristiques du café que vous achetez.

Cette garantie d’excellence vous assure une qualité constante tasse après tasse. Les contrôles portent sur de nombreux aspects pour vous offrir une expérience optimale :

• Analyses physiques (densité, taux d’humidité, activité de l’eau, granulométrie)
• Analyses sensorielles (score de dégustation, profil aromatique détaillé)
• Contrôle rigoureux des défauts éventuels du grain

Vous pouvez ainsi savourer ce café d’exception en toute confiance, avec la certitude d’une dégustation sereine et riche en saveurs, fruit d’un processus maîtrisé et d’une sélection attentive.

D’où provient ce café ?