Pérou – Junín – Manzanilla Swiss Water Decaf BIO

Décaféination à l’eau Swiss Water®

Découvrez un café décaféiné d’exception, élaboré grâce au procédé Swiss Water®, une méthode fondée sur l’eau et le principe d’osmose. Elle permet de retirer la caféine des grains de café verts tout en visant à préserver au mieux leurs composants aromatiques délicats.

Notre dégustation met en avant des notes de chocolat, de noisette et de cerise fraîche. Le procédé à l’eau contribue à conserver au mieux l’équilibre aromatique du café, pour une tasse douce et gourmande, sans caféine.

Certifié agriculture biologique

Ce café est certifié Agriculture Biologique et provient de la région de Junín, au centre du Pérou. Les parcelles de cette région se situent entre 1200 et 1800 mètres d’altitude et bénéficient de microclimats variés ainsi que de sols favorables à la culture de l’Arabica.

Dans la région de Junín, la production repose largement sur de petits producteurs, notamment des familles indigènes et métisses. Les pratiques agricoles décrites pour cette région incluent l’ombrage naturel, l’utilisation de compost organique et la récolte manuelle sélective des cerises mûres.

Profil aromatique gourmand et délicat

Notre dégustation révèle un profil aromatique gourmand et délicat. La note de chocolat apporte une base riche et réconfortante, accompagnée par la douceur légèrement toastée de la noisette.

La cerise fraîche apporte une touche fruitée et une vivacité qui équilibrent la rondeur du chocolat et de la noisette. Avec son intensité douce, ce café se déguste avec plaisir à différents moments de la journée.

Torréfaction claire

Nous avons choisi une torréfaction claire, plus légère que celle souvent appliquée aux cafés décaféinés. Le process de décaféination peut fragiliser la structure du grain ; une torréfaction mesurée permet de mieux préserver les arômes délicats du café.

Ce choix met en valeur son profil gourmand et limite généralement le dépôt d’huiles par rapport à une torréfaction plus foncée. Le café graisse ainsi très peu la machine, ce qui peut faciliter son entretien au quotidien.

Questions fréquentes

• Quel procédé de décaféination est utilisé ? Ce café est décaféiné avec le procédé Swiss Water®, fondé sur l’eau et le principe d’osmose.
• Quelles sont ses notes de dégustation ? Notre dégustation révèle des notes de chocolat, de noisette et de cerise fraîche.
• D’où vient ce café ? Il est cultivé dans la région de Junín, au Pérou, entre 1 200 et 1 800 mètres d’altitude.
• Quelle torréfaction lui convient ? Nous avons choisi une torréfaction claire pour mettre en valeur ses arômes délicats et limiter généralement le dépôt d’huiles dans la machine.
• Quelles méthodes de préparation recommandez-vous ? Il peut être préparé en machine expresso automatique ou manuelle, en cafetière filtre, à piston, italienne ou avec une méthode douce.