Héritage familial de 5 générations
Ana Donneys perpétue une tradition caféière qui traverse cinq générations. Son grand-père, Primitivo Correal Barrios, a fondé cette vision en replantant des arbres. Il restituait à la terre ce qu’elle offrait généreusement. Cette philosophie régénératrice imprègne chaque grain récolté aujourd’hui.
Ana a repris l’administration en 2019 après le décès de son grand-père. Elle a appris les bases auprès de sa mère, disparue en 2020. Aujourd’hui, elle incarne cette passion transmise : elle peint les nuances de saveurs comme un artiste. Son engagement envers la durabilité honore cinq générations de dévouement.
La ferme La Primavera s’étend sur 35 hectares à Circasia. Elle est devenue une référence en production durable. Chaque tasse raconte cette histoire de transmission et d’harmonie familiale avec la nature.
Profil délicat et complexe unique
Ce café révèle des notes distinctives : chocolat riche, pruneau sucré et sucre de canne brut. Ces saveurs émergent d’une fermentation prolongée maîtrisée. Le processus lavé préserve la pureté aromatique du grain arabica.
L’altitude de 1550 à 1700 mètres crée des microclimats florissants. Ces conditions naturelles développent une acidité équilibrée et une douceur remarquable. Le profil reste délicat malgré sa complexité aromatique. C’est un café qui ravit les palais exigeants en quête de nuances.
La récolte manuelle entre mai et juillet sélectionne uniquement les cerises mûres. Le séchage sous serres contrôle l’humidité avec précision. Cette maîtrise technique transforme chaque détail en saveur.
Ferme durable et régénératrice
La vision fondatrice repose sur la régénération des terres. Le grand-père pratiquait la vermiculture pour enrichir les sols. Il a planté des arbres qui créent aujourd’hui des écosystèmes protégés. Ces microclimats naturels renforcent le caractère unique du café.
La biodiversité prospère sur ces 35 hectares. Les arbres embellissent le paysage tout en protégeant l’environnement. Cette harmonie entre agriculture et nature produit un café authentique. C’est un modèle de production durable qui inspire la région du Quindío.
Circasia, municipalité du nord du Quindío, incarne cette richesse caféière. Le département compte 207 villages producteurs sur 267. La région produit 666 000 sacs annuels de 60 kg, soit 6% de la récolte colombienne. La Primavera représente l’excellence de ce terroir.
Torréfaction medium polyvalente
La torréfaction medium s’adapte à toutes vos méthodes de préparation. Espresso, filtre, Chemex, V60 ou cafetière : ce café révèle son potentiel partout. Cette polyvalence reflète un équilibre rare entre délicatesse et structure.
Le grain torréfié le 02/03/2026 garantit une fraîcheur optimale. La torréfaction medium préserve les huiles essentielles du café. Elle développe les notes chocolatées sans surcharger l’acidité. Chaque préparation exprime la complexité du terroir.
Que vous préfériez l’intensité d’un espresso ou la clarté d’une filtration, ce café s’adapte. C’est un choix idéal pour explorer différentes méthodes. Chaque tasse offre une nouvelle perspective sur le profil aromatique.
Région Quindio et terroir Circasia
Le Quindío est le plus petit département continental colombien avec seulement 1 845 km². Malgré sa taille, il concentre une richesse caféière exceptionnelle. Ses 12 municipalités produisent toutes du café. La région fait partie de l’Eje Cafetero, la célèbre ceinture caféière colombienne.
Circasia se situe à 7 km au nord d’Armenia, capitale du département. Cette municipalité bénéficie d’une altitude idéale pour le café. Les sols riches en matière organique favorisent des cultures d’exception. Le terroir crée des conditions naturelles pour développer des profils aromatiques complexes.
La région a su se réinventer après le tremblement de terre de 1999. Aujourd’hui, elle valorise son patrimoine caféier et touristique. Ses paysages luxuriants et sa biodiversité attirent visiteurs et producteurs passionnés.
Processus lavé et séchage sous serres
Le processus lavé élimine la pulpe du fruit immédiatement après la récolte. Cette méthode révèle la pureté du grain arabica. L’eau claire préserve les saveurs délicates du café. Le résultat est un profil net et précis en bouche.
Le séchage sous serres contrôle l’humidité avec rigueur. Cette technique protège les grains des variations climatiques. Elle garantit une dessiccation uniforme et lente. Le grain atteint le taux d’humidité optimal sans stress thermique.
Ces deux étapes fondamentales transforment la cerise en grain vert. Elles préparent le café à la torréfaction. Ensemble, elles créent les conditions pour exprimer les notes chocolat-pruneau caractéristiques.
Questions fréquentes
- Qui cultive ce café ? Ana Donneys, 5ème génération de producteurs. Elle perpétue l’héritage familial depuis 2019 sur la ferme La Primavera à Circasia.
- Quelles sont les notes de saveur ? Ce café révèle des notes de chocolat riche, pruneau sucré et sucre de canne brut. Elles émergent d’une fermentation prolongée maîtrisée.
- À quelle altitude est cultivé ce café ? Entre 1550 et 1700 mètres d’altitude. Cette altitude crée des microclimats uniques qui façonnent son caractère complexe.
- Quelle méthode de préparation convient le mieux ? La torréfaction medium s’adapte à toutes les méthodes : espresso, filtre, Chemex, V60 ou cafetière. Chaque préparation exprime le profil aromatique.
- Comment la ferme pratique-t-elle la durabilité ? La Primavera régénère ses terres depuis le grand-père fondateur. Elle pratique la vermiculture, plante des arbres et protège la biodiversité naturelle.
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