Ethiopie – Gedeo – Yirgacheffe Haru

Une sélection précise de Yirgacheffe

Ce café de spécialité provient du secteur de Haru, dans la zone de Gedeo, au cœur de la région de Yirgacheffe en Éthiopie. Cafés Querry l’a retenu pour son score SCA de 86, son identité d’origine clairement établie et sa traçabilité suivie jusqu’à la station de lavage.

Ces éléments offrent un repère concret aux amateurs qui souhaitent dépasser une simple appellation géographique. Le café présente un style clair, aromatique et précis, adapté à une dégustation attentive comme à une consommation quotidienne préparée avec soin.

Une origine éthiopienne bien documentée

Les caféiers sont cultivés entre 1 800 et 2 200 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques brun-rouge riches en matière organique. Le lot est issu de plusieurs petits producteurs qui cultivent des variétés locales de type Heirloom, associées à des arbres indigènes et à des cultures vivrières. Les cerises mûres sont récoltées manuellement, puis traitées par voie lavée : fermentation en cuves pendant 1 à 3 jours, rinçage et séchage au soleil sur lits surélevés durant 10 à 15 jours.

Cette origine et ce traitement contribuent à une expression nette du terroir, avec une tasse lumineuse et structurée plutôt qu’un profil lourd ou fortement torréfié. La présence d’informations sur le secteur, le kebele et la station de lavage renforce la lisibilité du café et permet de mieux comprendre ce que l’on déguste.

Pour amateurs de cafés délicats

Ce café convient aux personnes qui apprécient les torréfactions claires, les profils aromatiques et les cafés dans lesquels l’origine reste facilement perceptible. Son caractère précis s’adresse particulièrement aux amateurs qui souhaitent explorer l’expression des cafés éthiopiens sans rechercher une tasse très corsée.

Nous le recommandons en priorité pour les dégustations filtrées, à la maison ou au bureau, lorsque l’objectif est de prendre le temps d’observer l’évolution de la tasse. Il peut également convenir à une consommation régulière si vous recherchez un café de spécialité plus délicat qu’un assemblage traditionnel.

Une torréfaction adaptée aux méthodes douces

La torréfaction claire a été pensée pour les méthodes douces et s’utilise avec un café fraîchement moulu au broyeur. La filtration permet de préserver la finesse aromatique du grain et de faire ressortir les différences liées à son origine, à son altitude et à son traitement lavé.

Pour profiter au mieux de ce profil, privilégiez une mouture adaptée à votre méthode et préparez le café juste avant l’extraction. Ce choix est particulièrement pertinent avec une cafetière filtre, une Chemex ou une V60 ; il convient aussi aux utilisateurs d’une machine équipée d’un broyeur qui souhaitent préparer leur café à la demande.

Questions fréquentes

• À quelle origine ce café est-il rattaché ? Il provient de Haru, dans la zone de Gedeo, au sein de la région de Yirgacheffe en Éthiopie.
• Quel est le procédé utilisé ? Il s’agit d’un traitement lavé, avec fermentation en cuves pendant 1 à 3 jours, puis séchage sur lits surélevés durant 10 à 15 jours.
• À quelle méthode de préparation ce café convient-il le mieux ? Sa torréfaction claire est particulièrement adaptée aux méthodes douces, notamment aux préparations filtrées avec une mouture réalisée au broyeur.
• Ce café convient-il à une machine avec broyeur ? Oui. Il peut être utilisé en grains dans une machine équipée d’un broyeur, en réglant la mouture selon la méthode d’extraction choisie.
• Quelle est la traçabilité disponible ? La traçabilité est assurée par Belco jusqu’au kebele et à la station de lavage.