Brésil – Cerrado Mineiro – Linda

3,50 14,00€/Kg

Ce café de Dénomination d’Origine Cerrado Mineiro (4 500 producteurs répartis sur 17 000 hectares) est typique des cafés du Brésil, avec un bon niveau de qualité et des notes de chocolat au lait et de noisette.

Exclusivité web : ce café n’est disponible que sur notre boutique en ligne !

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Description

Cerrado Mineiro, grand producteur de café dans le Minas Gerais

La région de Cerrado Mineiro fait partie de l’Etat de Minas Gerais, qui est un grand état de production caféière au Brésil : il produit à lui seul 50% de la production brésilienne, soit 16% de la production mondiale (1 500 000 tonnes).

Cerrado Mineiro est une région qui n’a fait son entrée sur le marché du café que dans les années 60, mais elle fournit aujourd’hui 25% de la production du Minas Gerais avec en moyenne 5 million de sacs de 60Kg de an (soit au total 2% de la production mondiale).

Une période difficile pour les cafés Cerrado

Les producteurs de la région ont toujours produit leur café avec un certain niveau de qualité en ligne de mire. Ils ne souhaitaient pas faire comme les autres régions, mais faire mieux que les autres régions. Bien entendu, leurs efforts ont payé, mais plus qu’ils ne le pensaient. En effet, la région a beaucoup souffert de l’utilisation abusive de son appellation Cerrado par les régions voisines. Lorsque la région pouvait produire 5 millions de sacs, c’était 10 millions de sacs qui étaient exportés avec l’appellation Cerrado… Une partie étaient de vrais Cerrado, mais la majeure partie ne l’était pas ! Et bien entendu, la qualité n’était pas toujours au rendez-vous, ce qui mettait des bâtons dans les roues à la région quant à sa perception par le marché des torréfacteurs.

Une Dénomination d’Origine (DO) depuis 2013

La région s’est donc levée contre ces usurpateurs qui profitaient de leur travail de longue haleine, et elle a finalement acquis une DO (Dénomination d’Origine) qui lui permet de certifier légalement la provenance du café qu’elle produit.

Ainsi, lorsque vous achetez un Cerrado Mineiro certifié (tel que ce Brésil Linda), vous êtes assuré de déguster un café avec les caractéristiques suivantes :

  • Blend de variétés avec principalement du Mundo Novo et du Catuai ;
  • Café produit dans la région délimitée par la certification ;
  • Altitude de production comprise entre 800m et 1300m ;
  • Note d’au moins 80 points (sur 100) à la dégustation selon les grille SCA.

La certification est réalisée par un organisme indépendant, qui confirme si les lots peuvent être certifiés ou non Cerrado Mineiro. Lorsque le lot reçoit la certification, on lui coud un code-barres et un QR code qui permettent de tracer la provenance du café.

Le regroupement pour la Dénomination d’Origine Cerrado MIneiro

La DO représente une surface de production caféière de 17000 hectares (170 Km2), regroupant environ 4500 producteurs, 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation.

Localisation géographique du Cerrado Mineiro au Brésil

Carte du Brésil avec au centre le Cerrado Mineiro, dans le Minas Gerais

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Origine

Brésil

Région

Cerrado Mineiro

Plantation / Coop. / Label

Linda

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Basse (<1000m)

Variété(s)

Blend de variétés (arabica)

Process

Nature

Grade

NY2

Durée moyenne de récolte

5 mois

Fin de récolte

Septembre

Intensité du café

3/5

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière filtre, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle, Méthodes douces

Degré de torréfaction

Medium