Indonésie – Java Ouest – Klasik Beans – Radiophare WH

5,00

Voici la troisième année que nous vous proposons le lot Radiophare (après le process lavé en 2017 et le semi-lavé en 2018). Nous avons choisi de vous faire découvrir cette année ce superbe lot de Radiophare en process Wet Hulled (WH). Ce process est unique à l’Indonésie. Souvent peu qualitatif, il est ici parfaitement maîtrisé. Corps épais, très cacao, légers fruits rouges.

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Description

Ce café de Java vient du meilleur & plus ancien terroir de l’île : Sunda (Ouest de Java). Les Sundanais étant la seconde plus grande ethnie d’Indonésie.

Exclusivité européenne de notre importateur Belco, ce café est travaillé par la coopérative Klasik Beans, qui vous assure un engagement fort auprès des hommes, de la nature et pour une qualité de tasse élevée. La Klasik Beans est une coopérative fondée en 2008 par un groupe de producteurs à Puntang (Java). Cette petite coopérative caféière possède une philosophie complémentaire à celle des Cafés Querry, que cela soit d’un point de vue de la qualité, de l’humain ou du respect de l’environnement. La coopérative a pour objectif de préserver l’héritage culturel Indonésien par la création de cafés biologiques, durables et équitables. La production doit respecter les bonnes pratiques agricoles (aujourd’hui production presque 100% bio et totalement sous ombrage).

Les lots de café Radiophare

Provenant de la zone de Bandung, ce café est un assemblage de typica, line S et catimor, produit uniquement sous ombrage d’arbres à bois d’essences variées (pins, eucalyptus, érythrines, avocatiers). Ce café a été préparé dans 5 process différents : semi-lavé, lavé, nature, honey et wet hulled.

Procédé de préparation “wet hulled”

Wet Hulled signifie déparchage humide. Le principe avec ce process est d’enlever la parche autour du grain alors que le taux d’humidité est encore élevé ; habituellement, c’est une action qui est évitée car elle expose le grain à un développement microbien non contrôlé. MAIS, car il y a un “mais”, dans le cas de ce lot de Radiophare cette procédure est parfaitement maîtrisée et la qualité reste largement au rendez-vous. On retrouve un profil wet hulled très propre, sans notes terreuses et fermentées désagréables !

Implantation de la coopérative Klasik Beans

A Java, la Klasik Beans est très bien implantée avec plus de 1000 membres qui peuvent acheminer leurs cafés dans les cinq usines humides (Pacet, Puntang, Garut, Ciwidey et Cimenyan) de la coopérative. Cette importante capacité de traitement des café permet à la Klasik Beans de contrôler de manière totale la production de leurs lots, de la réception des cerises jusqu’à l’usinage. Ils maîtrisent ainsi tous les types de process : semi-lavé, lavé, nature, honey et wet hulled.

La coopérative Klasik Beans travaille depuis 2009, avec près de 200 producteurs de la région de Sunda pour développer ces cafés de terroir aux caractères bien marqués. Entre forêt d’altitude et rizières, les plantations s’étendent sur les volcans Guntur, Halimu Tilu et Puntang. A chaque récolte, les cerises de café sont cueillies manuellement et amenées sur l’un des 3 sites de traitement des cerises de la coopérative (Pacet, Ciwidey ou Garut), afin d’assurer une qualité constante des grains de café jusqu’à la tasse.

Localisation de Java Ouest, Indonésie

Informations complémentaires

Poids0.25 kg
Origine

Indonésie

Coopérative

Coopérative Klasik Beans

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Arabica Catimor, Arabica Line S, Arabica Typica

Process

Wet hulled

Grade

1

Durée moyenne de récolte

5 mois

Fin de récolte

Septembre