Description
La République Dominicaine et son café
La République Dominicaine est un véritable haut lieu historique de la production de café dans le monde. Ici, les cafés sont principalement produits au sein des quatre massifs de l’île : la Cordillera septentrionale, la Cordillera centrale, la Sierra de Neyba et la Barahuco. Le café que nous vous proposons ici est produit par de multiples petits producteurs. Ils sont en effet situés dans la province de Barahona et celle de Ocoa.
Ils travaillent leurs Arabica dans des petites vallées à une altitude d’environ 1200m d’altitude, profitant d’un microclimat qui, associé à une culture sous ombrage naturel, permet une maturation lente des cerises. La récolte est, quant à elle, réalisée exclusivement à la main.
Le profil de ce café
En bouche, le caractère suave de ce café permet de dégager des aspects boisées et gourmands. On peut notamment distinguer des notes de caramel, chocolat noir ou encore de noisettes.
