Costa Rica – San José – Tous les Saints

5,00 20,00€/Kg

Pour ces fêtes de fin d’année 2020, nous avons choisi ce Costa Rica Tous les Saints pour porter fièrement les couleurs du Café de Noël. Il s’agit d’un café produit sur sol volcanique par plusieurs fermes de San Ignacio de Acosta (terroir Los Santos, région de Tarrazu).

Notes miel, cacahuète, fleurs.

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Description

Ce café est réalisé à partir de la production de plusieurs fermes situées dans la région de Tarrazu, reconnue internationalement pour la qualité de ses cafés. La particularité du climat de cette région se ressent jusque dans la tasse, puisque ce café offre le profil parfait et typique de Tarrazu : une acidité moyenne et courte sur des notes de vanille.

Dans le terroir de San Ignacio de Acosta, il existe de nombreux villages dont le nom commence par “San” qui signifie “SAINT” en Français. Même la capitale “San José” commence par ce mot. C’est la raison pour laquelle nous avons souhaité donner ce nom à ce délicieux café.

Le terroir de San Ignacio de Acosta

La région de San Ignacio de Acosta est réputée pour produire des cafés de haute qualité. Dans le milieu du 19 ème siècle, les habitants de la Vallée Centrale ont migré vers le sud du pays, connue aujourd’hui sous le nom de Los Santos. Cette région compte 220 km2 de terres cultivées par des fermes ayant une surface moyenne de 2,5 hectares. 95% du café produit dans cette région est classé SHB.

Le climat de Los Santos, très particulier, se caractérise par une période de 7 mois de pluie (de mai à novembre) et de 5 mois de saison sèche (de décembre à avril). La période de floraison s’étend de novembre à mars. La récolte et le séchage ont lieu durant la saison sèche.

Informations complémentaires

Poids 0.27 kg
Origine

Costa Rica

Région

Tarrazù

Coopérative

San Ignacio de Acosta

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Haute (>1600m), Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Arabica Catuai Rouge, Arabica Caturra Rouge

Process

Lavé

Grade

SHB EP

Durée moyenne de récolte

3 mois

Fin de récolte

Février