Kenya – Kiambu – Maasaï 10x1kg

Un café d’origine unique au cœur du Mont Kenya

Le Kenya Kiambu Maasaï est un café rare provenant des plateaux fertiles de la région du Mont Kenya, dans le comté de Kiambu. Situé entre 1 700 et 2 200 mètres d’altitude, ce terroir offre des conditions idéales pour la culture du café. Le sol volcanique fertile et le climat tempéré favorisent une maturation lente des cerises et enrichissent les grains d’arômes complexes.

La région est célèbre pour ses cafés à l’acidité brillante, aux saveurs nettes et vives. Le Kenya Kiambu Maasaï exprime cette typicité avec des notes de pomme verte et de rhubarbe, équilibrées par une douceur de caramel. Chaque tasse évoque ainsi le terroir d’altitude du Mont Kenya et la précision de sa culture.

Des producteurs passionnés réunis en coopérative

Les producteurs kényans de la région du Mont Kenya sont en grande majorité de petits exploitants qui cultivent le café sur des parcelles familiales de moins d’un hectare. Chaque exploitation compte en moyenne 300 arbres et produit environ 1 000 à 1 500 kg de cerises par an.

Ces petits producteurs sont regroupés en coopératives, qui jouent un rôle essentiel dans la transformation du café. Pour ce lot, la coopérative Maasaï accompagne le travail des producteurs et contribue à la traçabilité du café. Cette organisation collective permet de rassembler les récoltes tout en valorisant un savoir-faire local exigeant.

Le célèbre process de lavage kényan

Le Kenya Kiambu Maasaï est préparé selon le fameux « lavage kényan », également appelé « double lavage ». Cette méthode rigoureuse contribue à la pureté et à la vivacité des saveurs qui caractérisent les cafés du Kenya.

Après la cueillette manuelle des cerises, celles-ci sont d’abord dépulpées puis fermentées. Elles sont ensuite lavées à l’eau claire afin d’éliminer les impuretés. Les grains sont enfin séchés sur des lits surélevés, où ils sont régulièrement retournés pour obtenir un séchage uniforme. Ce soin apporté à chaque étape renforce la clarté des arômes et donne une tasse lumineuse et équilibrée.

Un café engagé dans la durabilité

En choisissant ce café, vous soutenez une production durable et responsable. Les coopératives locales veillent à des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et au bien-être des producteurs. Le Kenya Kiambu Maasaï témoigne de la résilience et de la passion de petits exploitants qui perpétuent depuis des générations des savoir-faire liés aux hauts plateaux kényans.

Leur travail contribue à préserver le patrimoine agricole de la région et à assurer une juste rémunération des familles. Ce modèle collaboratif favorise une meilleure répartition des bénéfices tout en protégeant l’environnement naturel du Mont Kenya.

Un profil fruité, une torréfaction claire

La torréfaction claire met en valeur le caractère fruité de ce café, son acidité brillante et ses notes de pomme verte, de rhubarbe et de caramel. Son intensité est indiquée à 4/5. La variété Arabica K7 et le grade AA complètent le profil de ce café de spécialité d’origine unique. La durée moyenne de récolte est indiquée à 6 mois, avec une fin de récolte en mars.

Il se prépare particulièrement bien en cafetière filtre, à la cafetière à piston ou avec d’autres méthodes douces. La fiche du café classique souligne également son intérêt en espresso : sa tasse nette et complexe peut ainsi s’exprimer selon les habitudes de chaque professionnel ou amateur.

Le format professionnel : 10 sachets de 1 kg

Ce bundle contient 10 sachets distincts de 1 kg en grains. Il ne s’agit pas d’un seul sac de 10 kg : chaque unité conserve son conditionnement de 1 kg, ce qui facilite la réception, le rangement et le suivi des consommations.

Ce format permet d’ouvrir les sachets progressivement en fonction des besoins, de gérer le stock par unités et de conserver les autres sachets fermés jusqu’à leur utilisation. Il convient ainsi aux professionnels qui souhaitent planifier leur approvisionnement tout en conservant une organisation simple autour d’un café d’origine unique.

D’où provient ce café ?

Le Kenya Kiambu Maasaï provient du comté de Kiambu, sur les hauts plateaux du Mont Kenya, au Kenya. C’est ce terroir d’altitude, associé au travail des petits producteurs et au double lavage kényan, qui façonne son profil fruité et lumineux.