Ethiopie – Guji – Wacho Sololo Ana Sora

4,00 16,00€/Kg

Ce café est produit par la ferme Wacho Sololo, dans le village éponyme. La culture du Coffea Arabica 74110 se fait en sous-bois, en agroforesterie, sur 167 hectares (soit environ 5 fois la surface du Champ de Mars). L’agroforesterie présente des avantages considérables, notamment en terme de maintien de la biodiversité et de la protection des sols.

La tasse nous rappelle le caramel, le gingembre et la bergamotte.

Effacer
 

Description

Le café Wacho Sololo est récolté en appellation Guji, zone réputée pour la qualité de ses cafés. Ce café, produit sous forêt, participe à la préservation d’un environnement riche. La culture des caféiers s’intègre ici dans un système agroforestier ancien. Ce café est sélectionné par Barkume, un exportateur basé à Addis Abeba et impliqué dans le commerce du café depuis de nombreuses années. Barkume produit ce café dans sa ferme du village de Wacho Sololo et cette entreprise s’attelle à maintenir une traçabilité fine et une qualité optimale pour ce café.

Le café de Wacho Sololo est issu de la variété 74110, identifiée par le centre de recherche de Jimma dans les années 1970 (les deux premiers chiffres indiquent en effet l’année de reconnaissance de la variété). Il est séché sur place, sur des lits africains installés par Barkume – une centaine au total.

Le terroir de Ana Sora

La ferme de Wacho Sololo est située dans le village du même nom, en appellation Guji. Cette ferme s’étend sur 167 hectares et dépend de Barkume depuis 2003. Elle est actuellement gérée par Eyasu Robe.

Barkume produit ici un café d’altitude, sous forêt, dont l’ombrage ajoute à la qualité des grains récoltés. La variété des espèces arboricoles disponibles favorisent une canopée dense et un ombrage optimal des caféiers en sous-bois. On trouve dans ces forêts des espèces anciennes, de plus en plus rares, qui s’associent particulièrement bien aux caféiers. Ce système agroforestier, éprouvé depuis de longues années en Ethiopie, est le gage du maintien d’un couvert végétal riche dans ces régions du sud éthiopien.

L’exportateur Barkume a débuté ses activités dans le café il y a plus de 20 ans. La société est basée à Addis Abeba et gère des fermes en appellation Guji,sur 4 sites principaux, avec 4 stations de lavage. Barkume travaille aussi avec plus de 700 fermiers auprès desquels le café est collecté puis traité dans les différents sites. La compagnie est actuellement dirigée par Tadesse Edema. Le père de Tadesse, comme son grand-père avant lui, étaient déjà impliqués dans le commerce du café. Tadesse a 29 frères qui ont comme lui grandi dans le café et sont tous restés profondément attachés à ce produit.

Si Barkume exporte aujourd’hui ses productions à l’international, de l’Europe à la Chine, des Etats-Unis aux Emirats, c’est bien dans cette région de Guji que la société a ses racines, ancrées et anciennes dans la filière café !

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Origine

Éthiopie

Région

Sidamo

Coopérative

Guji

Producteur

Eyasu Robe

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Arabica 74110

Process

Lavé

Grade

Specialty

Durée moyenne de récolte

3 mois

Fin de récolte

Décembre

Ferme

Wacho Sololo

Degré de torréfaction

Medium

Intensité du café

4/5

Marque

Cafés Querry

Profil gustatif

Fruité