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Colombie – Tolima – Fabrica 10x1kg

223,20

Fabrica est produit au sud de la région de Tolima (Planadas), au croisement des trois grandes régions productrices que sont Huila, Tolima et Cauca. Cette zone était sous le contrôle des FARC jusqu’à récemment et avait des difficultés à obtenir des qualités de café intéressantes.

La réorganisation des producteurs en coopératives agricoles et la fin du système qualifiable d’embargo contre les FARC a permis un grand bond qualitatif en avant, et ce Fabrica en est un parfait exemple.

Ce café s’exprime sur des notes de caramel clair, fruits exotiques, raisin blanc.

1kg

24,00€ / kg 22,32€ / kg

Description

Tolima est la région où le groupe rebel des FARC (narcotrafiquants) avait maintenu le contrôle jusqu’à très récemment. La région a souffert sur ces dernières années de ces combats rendant la qualité des cafés difficile à obtenir. Désormais les producteurs sont organisés par coopératives. Ils ont de petites surfaces agricoles et font de très bonnes qualités de cafés.

Fábrica vient de “Fabrique de Nuage” car cette zone de haute altitude est souvent parcouru de nuages.

Originaire du terroir de Planadas (sud de la région de Tolima), ce café est produit au coeur des trois régions de production les plus importantes de Colombie : Huila (Pitalito étant une localité), Tolima (Planadas étant une localité) et Cauca. Ce secteur est connu sous le nom de El Nevado de Huila.

Aperçu des plantations de café dans la région de Tolima en Colombie, où est produit le café Fabrica

Ce café cultivé organiquement a gagné notre cœur pour plusieurs raisons :

  • Cultivé à haute altitude (1600 – 2000m)
  • Traité uniquement par voie lavée (café lavé avec fermentation)
  • Produit à partir de variétés anciennes telles que le bourbon, le typica et le caturra.

Ce café est constitué d’un mélange d’anciennes variétés (non résistantes à la rouille) Caturra, Bourbon et Typica, ce qui est très rare aujourd’hui. Lorsque le gouvernement a lancé son plan de remise en route de la production caféière, avec des variétés résistantes à la rouille, la région de Tolima était une région occupé par les FARC. Ils ont donc conservé leurs variétés anciennes, sans imaginer qu’un jour cela deviendrait un atout pour eux !

Image d'un paysage de la région de Tolima, où est produit le café Fabrica

D’où provient ce café ?

Informations complémentaires

Marque

Cafés Querry

Degré de torréfaction

Medium

Origine

Colombie

Région

Tolima

Coopérative

ASOSEP

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Arabica Bourbon Rouge, Arabica Caturra, Arabica Typica

Process

Lavé

Grade

Specialty

Durée moyenne de récolte

2 mois

Fin de récolte

Juin

Poids ND
Marque

Cafés Querry

Degré de torréfaction

Medium

Origine

Colombie

Région

Tolima

Coopérative

ASOSEP

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Arabica Bourbon Rouge, Arabica Caturra, Arabica Typica

Process

Lavé

Grade

Specialty

Durée moyenne de récolte

2 mois

Fin de récolte

Juin

Intensité

3/5

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