Un profil aromatique unique et expressif
Découvrez un café Yirgacheffe Chelbessa aux notes olfactives et gustatives intensément vibrantes. Ce café offre un profil aromatique ultra expressif et fruité. Il se distingue par des touches délicates de gingembre et de vanille. Ces arômes se marient harmonieusement.
Vous retrouverez également des saveurs lumineuses d’abricot et d’orange. Cette combinaison crée une expérience en tasse véritablement “brillante”. Sa torréfaction légère, mais agressive, est spécifiquement pensée pour exalter ces nuances complexes. Elle assure une dégustation mémorable et pleine de caractère.
L’excellence du Yirgacheffe éthiopien
Ce café est une véritable perle de la région d’Éthiopie, berceau historique du café. Il est issu de l’appellation Yirgacheffe, mondialement reconnue pour sa finesse. Plus précisément, il provient de la zone de Gedeo, dans le woreda de Gedeb. Sa culture se fait en haute altitude, entre 1950 et 2200 mètres. Cet environnement unique confère à chaque grain une richesse inégalée.
Il s’agit d’un Arabica de variété Heirloom, cultivé en semi-forêt sous des arbres d’ombrage. Cette méthode traditionnelle protège les caféiers et favorise une maturation lente. Le terroir spécifique de Chelbessa, où se situe la station de lavage, contribue à la complexité de son profil. Des centaines de producteurs locaux travaillent leurs terres avec passion. Ils sont garants de cette qualité exceptionnelle.
Idéal pour les méthodes douces
La torréfaction de ce Yirgacheffe Chelbessa est délibérément légère et agressive. Ce choix technique est crucial. Il vise à obtenir une tasse d’une expressivité maximale. Son objectif est de préserver et de magnifier les notes fruitées et la clarté aromatique. Le corps de ce café est léger, souvent décrit comme “tea-like”. Cette légèreté met en valeur sa complexité sans l’alourdir.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, nous recommandons une préparation en méthode douce. Des techniques comme le filtre, l’Aeropress, le V60, le Piston ou le Chemex sont idéales. Elles permettent une extraction délicate et homogène. Cela révèle la subtilité de ses arômes et la pureté de son goût. Chaque gorgée est une invitation à la découverte.
Une traçabilité parfaite et une qualité certifiée
Ce café bénéficie d’une traçabilité exceptionnelle, notée 5/5. Chaque étape de sa production est documentée avec soin. Il est exporté par la société SNAP, reconnue pour son expertise depuis 2008. SNAP s’engage à offrir des cafés de haute qualité. Leurs pratiques rigoureuses leur ont valu de nombreux prix internationaux. Ce café est également certifié biologique, garantissant un produit respectueux de l’environnement et de votre santé.
Le processus de lavage à la station de Chelbessa est méticuleux. Les cerises subissent une fermentation lente, à l’ombre, pendant 45 à 60 heures. Elles sont ensuite lavées pour éliminer le mucilage. Le séchage s’effectue sur des lits surélevés pendant 7 à 10 jours. Cette méthode garantit une qualité constante et une pureté aromatique. La station emploie 12 travailleurs permanents et dispose de 164 lits de séchage. Cela assure un traitement optimal de chaque lot.
Questions fréquentes
- Quelles sont les notes aromatiques principales de ce café ? Ce café offre des arômes vibrants de gingembre, de vanille, d’abricot et d’orange.
- Comment préparer au mieux ce café ? Il est idéal pour les méthodes douces comme le filtre, l’Aeropress, le V60, le piston ou le Chemex.
- Quelle est l’origine exacte de ce Yirgacheffe ? Il provient de la zone de Gedeo, dans le woreda de Gedeb, en Éthiopie, et est traité à la station de Chelbessa.
- Ce café est-il biologique ? Oui, ce café est certifié biologique, garantissant un produit naturel et authentique.
- Quelle est la particularité de sa torréfaction ? Sa torréfaction est légère et agressive, conçue pour révéler une tasse ultra expressive et fruitée avec un corps léger.
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