Mexique – Veracruz – El Santo 10x1kg

Un pack professionnel de 10 sachets de 1 kg

Ce pack réunit 10 sachets individuels de 1 kg du café Mexique – Veracruz – El Santo en grains. Il s’agit de dix unités distinctes, et non d’une seule unité de 10 kg : les sachets peuvent être ouverts au fur et à mesure des besoins, tandis que les autres restent fermés jusqu’à leur utilisation. Ce conditionnement permet à un établissement de visualiser les quantités disponibles, d’organiser ses réassorts et d’adapter l’ouverture des sachets à son rythme de consommation.

Le format professionnel conserve toute la spécificité du café inclus : son origine mexicaine, son terroir de Veracruz, le travail de La Laja et son profil floral. La réserve est répartie en dix unités séparées, ce qui apporte une organisation plus souple qu’un contenant unique de 10 kg pour un service régulier.

Des notes florales et végétales uniques

Préparez-vous à découvrir un profil aromatique exceptionnel, construit autour de notes inattendues et délicates. Dès la première approche, les arômes de géranium apportent une dimension florale et légèrement herbacée qui distingue immédiatement ce café. Des touches de foin évoquent la fraîcheur des champs après la coupe, tandis qu’une pointe vive de citron ajoute une acidité brillante et une sensation de propreté en bouche.

Ces arômes de géranium, de foin et de citron composent un véritable profil sensoriel. L’harmonie entre le floral, le végétal et le fruité hespéridé crée une tasse complexe et rafraîchissante, loin des profils uniformes. La tasse présente également un goût fruité et corsé, avec une intensité de 3/5 et un profil gustatif floral.

Origine Mexique – Veracruz de caractère

Ce café tire son caractère de sa terre d’origine : la région de Veracruz, au Mexique. Située le long du golfe du Mexique, cette région est dominée par une chaîne volcanique dont le point culminant est le Pico de Orizaba. Le café est cultivé sur les pentes fertiles de Veracruz, dans une zone de moyenne altitude, où le climat et l’environnement favorisent le développement d’arômes complexes.

La culture du café à Veracruz possède une histoire de plus de deux siècles. Aujourd’hui, elle repose majoritairement sur de petites exploitations familiales. Ces producteurs locaux perpétuent un savoir-faire attaché à des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, notamment la culture sous ombrage. La maturation plus lente des cerises participe au profil naturellement fruité et corsé associé à cette région.

La Laja et un engagement durable

Le café est produit par les partenaires de l’entreprise La Laja, qui travaille avec plus de 3 000 producteurs de Veracruz. Son approche place l’humain et l’environnement au cœur de la production. Les certifications mentionnées sont Rainforest Alliance, dédiée notamment à la protection de la forêt primaire et des écosystèmes, UTZ, consacrée à la durabilité du café, du cacao et du thé, et 4C, qui concerne les chaînes d’approvisionnement durables dans le café et l’amélioration du niveau de vie des agriculteurs.

L’engagement de La Laja ne se limite pas aux certifications. La Laja a mis en place des programmes socio-économiques comprenant la distribution de plants aux producteurs, des formations techniques, l’accès à des crédits et des participations sur la production. Elle mentionne également des actions en faveur des loisirs pour les foyers les plus précaires, de l’entraide communautaire et de l’éducation. Ces éléments donnent une dimension humaine et solidaire au café proposé dans ce pack.

Un procédé lavé maîtrisé et économe

La qualité et la pureté aromatique du café reposent aussi sur un procédé lavé. La pulpe et le mucilage des cerises sont retirés avant le séchage. La Laja dispose à Veracruz d’un beneficio humide, une unité de traitement par voie humide d’une capacité de 850 000 kilos de cerises par jour.

La mécanisation poussée de ce procédé lavé a notamment permis une réduction de 500 % de l’utilisation d’eau par rapport aux procédés traditionnels. Ce traitement, associé au séchage naturel sur patios, vise à obtenir des grains d’une grande pureté et à mettre en valeur le profil floral, fruité et corsé du café, tout en témoignant d’une volonté de préserver les ressources naturelles.

Torréfaction et conditionnement en grains

La torréfaction Medium accompagne les caractéristiques aromatiques du café de Veracruz. Elle permet de conserver la lisibilité des notes de géranium, de foin et de citron tout en donnant à la tasse la présence fruitée et corsée du café. Le café est proposé en grains dans le pack afin de s’adapter au matériel de préparation utilisé par le professionnel.

La déclinaison incluse est proposée en grains, dans des sachets de 1 kg adaptés à une gestion progressive du stock. La mouture et la méthode de préparation pourront être choisies selon le matériel utilisé par le professionnel.

Un format pensé pour les professionnels

Les 10 sachets de 1 kg permettent d’organiser la consommation par unités. Un professionnel peut ouvrir un sachet lorsque le service le nécessite, garder les neuf autres fermés et suivre plus facilement le stock disponible. Ce fonctionnement convient aux établissements qui souhaitent servir un café de Veracruz de façon régulière sans manipuler une unité unique de 10 kg.

Le pack peut aussi être réparti entre plusieurs postes de préparation ou planifié selon les périodes d’activité. Il combine la capacité d’un approvisionnement professionnel avec la souplesse de dix conditionnements distincts, tout en conservant le même café, le même process lavé et le même profil aromatique floral dans chaque sachet.

Questions fréquentes

• Que contient le pack ? Il contient 10 sachets individuels de 1 kg du café Mexique – Veracruz – El Santo en grains.
• Le pack correspond-il à une unité unique de 10 kg ? Non. Il est composé de dix sachets séparés de 1 kg, à ouvrir progressivement selon les besoins.
• Quel est le profil de ce café ? Il présente un profil floral, un goût décrit comme fruité et corsé, une intensité de 3/5 et des notes de géranium, de foin et de citron.
• Quelles démarches de production sont mentionnées ? Le café est produit par les partenaires de La Laja à Veracruz, selon un procédé lavé, avec culture sous ombrage, séchage naturel sur patios et certifications Rainforest Alliance, UTZ et 4C de La Laja.
• Comment est conditionné le café ? La déclinaison incluse est proposée en grains, dans 10 sachets séparés de 1 kg à ouvrir progressivement selon les besoins.