Un blend guatémaltèque au profil gourmand
La Mochilita est un assemblage d’Arabica Bourbon Rouge et Caturra, produit par Vides 58 dans la région de Huehuetenango, au Guatemala. Le Bourbon Rouge est cultivé à la ferme La Bolsa et le Caturra à la ferme El Rincon. Cette association permet à chaque variété d’être installée dans l’environnement qui lui convient le mieux.
Avec sa torréfaction Medium, son process lavé, son intensité de 3/5 et son grade SHB EP, ce café présente un profil gourmand, un corps ample et rond, une expression légèrement épicée et des notes chocolatées.
Un mélange suivi avec soin
Le mélange des deux cafés est réalisé juste après la récolte. Les cafés sont ensuite placés dans des bains d’eau pour la fermentation, qui dure de 16 à 30 heures selon la météo. Les conditions peuvent varier d’un jour à l’autre et accélérer le processus lorsque la température monte.
La Mochilita est traçable jusqu’à la ferme. Son histoire est également liée à la dimension sociale de Vides 58, qui a notamment créé une école au sein de la ferme pour les enfants des salariés et des communautés voisines.
Une production engagée
Vides 58 présente son activité autour de trois axes : la relation avec les communautés, l’apprentissage de pratiques agricoles durables et la protection de l’écosystème. L’entreprise met également en avant la transparence des échanges et une relation suivie avec les producteurs, les importateurs et les torréfacteurs.
Des méthodes de préparation variées
Ce blend se prépare en machine expresso automatique ou manuelle, en cafetière filtre, à piston ou italienne, ainsi qu’avec des méthodes douces. Son corps rond et son profil gourmand peuvent ainsi être explorés avec plusieurs types d’extraction.
Un format en 10 sachets de 1 kg
Ce pack contient 10 sachets individuels de 1 kg en grains. Les sachets permettent de fractionner l’utilisation du café et d’ouvrir les kilos au fur et à mesure. Le produit ne correspond pas à un seul sac de 10 kg, mais à dix sachets distincts.
Questions fréquentes
- Quelles variétés composent ce café ? Il associe les Arabica Bourbon Rouge et Caturra.
- Quel est son process ? Le café est lavé, avec une fermentation en bain d’eau de 16 à 30 heures.
- Quel est son profil ? Il est gourmand, rond et légèrement épicé, avec des notes chocolatées et une intensité de 3/5.
- Quel est le conditionnement du pack ? Il contient 10 sachets de 1 kg en grains, et non un seul sac de 10 kg.
