Honduras – Marcala – Ceiba BIO 10x1kg

Des notes gourmandes et fraîches

Découvrez un café exceptionnel dont le profil aromatique se révèle à la fois gourmand et d’une subtile fraîcheur. À la dégustation, l’expérience olfactive et gustative s’ouvre sur des notes claires et distinctes, évoquant immédiatement le chocolat au lait. Cette douceur familière et réconfortante est la première impression, invitant à poursuivre l’exploration de ses arômes délicats et harmonieux.

Ce qui rend ce café particulièrement unique est l’apport d’une légère fraîcheur citronnée, qui vient équilibrer parfaitement la rondeur du chocolat. Cette touche d’acidité rappelle un agrume subtil, non agressif, mais apportant une vivacité très agréable en bouche. Enfin, une note réconfortante de pain grillé complète ce tableau gustatif, ajoutant une dimension chaleureuse et familière, pour un café bien équilibré qui ne cesse de surprendre et de charmer les papilles à chaque gorgée.

Certifié Biologique

Choisir ce café, c’est opter pour une démarche respectueuse de l’environnement et de votre santé. Ce produit est certifié Biologique (BIO), attestant qu’il est cultivé sans l’utilisation de pesticides, d’herbicides ou d’engrais chimiques de synthèse. Cette méthode de culture préserve la biodiversité des sols, la qualité de l’eau et l’écosystème global des plantations, contribuant ainsi à un environnement plus sain pour les producteurs et pour la planète.

L’engagement envers l’agriculture biologique est au cœur de la philosophie des caféiculteurs qui produisent ce café. Ils sont activement encouragés et formés aux pratiques de l’agriculture durable. Cet engagement se manifeste concrètement par la présence de laboratoires de recherche et de champs expérimentaux dédiés au bio, et par l’organisation hebdomadaire d’un marché de produits biologiques local. La double certification, par les labels AB français et Européen, visible sur le produit, est une garantie supplémentaire de cette qualité biologique supérieure et d’une traçabilité exemplaire.

Issu de la coopérative solidaire COMSA

Ce café provient directement de la COMSA (Café Organico Marcala), une organisation unique au Honduras qui incarne un esprit de coopération et de solidarité profond. Fondée par une soixantaine de producteurs après l’éclatement d’une grande coopérative, la COMSA a su rassembler aujourd’hui plus de 700 membres. Ce n’est pas une coopérative traditionnelle, mais une société privée où tous les employés sont eux-mêmes des producteurs, créant ainsi une structure où les décisions et les bénéfices profitent directement à ceux qui cultivent le café.

L’engagement social de la COMSA va bien au-delà des pratiques agricoles. L’organisation est fortement ancrée dans sa communauté. Elle subventionne activement l’éducation des enfants de la communauté, qu’ils soient ou non issus de familles de producteurs, en offrant des bourses scolaires. De plus, la COMSA s’investit dans l’apprentissage des langues, proposant chaque année des cours d’anglais et récemment de français aux enfants, démontrant ainsi un soutien concret au développement et à l’avenir de leur région.

Origine Appellation Marcala

Ce café tire ses qualités exceptionnelles de son origine prestigieuse : l’Appellation d’Origine « Marcala ». Située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras, Marcala est reconnue comme la 4ème Appellation d’Origine d’Amérique Latine, un gage de qualité et d’authenticité. Cette région bénéficie de conditions géographiques et climatiques idéales pour la culture du café d’altitude, avec une altitude minimum de 1100 mètres, contribuant à la complexité et à la finesse des arômes.

L’Appellation Marcala repose sur des critères stricts garantissant la constance et l’excellence. Elle regroupe 2354 producteurs répartis dans 19 communes ayant une longue histoire caféière. Les cafés issus de cette appellation se distinguent par leur profil caractéristique : ils affichent systématiquement un score supérieur à 80 points lors des évaluations de qualité, signe d’un café fin et complexe. Ils présentent généralement une acidité moyenne à élevée, un corps remarquable et des notes subtilement épicées, offrant une expérience en tasse équilibrée et mémorable.

D’où provient ce café ?