Une torréfaction foncée, ronde et chaleureuse
Cette version du Veludo met en avant une torréfaction foncée, pensée pour offrir une tasse plus profonde et réconfortante. Le profil de cuisson est prolongé en temps total et terminé à une température supérieure d’environ 5°C par rapport à la torréfaction medium. Cette approche développe davantage les sucres du café, renforce la sensation de rondeur et fait évoluer les arômes vers un registre plus intense, sans perdre l’équilibre qui fait la signature de ce café du Cerrado.
En tasse, le résultat reste fidèle à l’esprit « Veludo » : une dégustation douce, veloutée et accessible, mais avec une présence aromatique plus marquée. Les notes de chocolat gagnent en profondeur, la noisette grillée apporte une touche gourmande et légèrement toastée, tandis que les épices douces prolongent la finale avec chaleur et élégance. C’est un café idéal pour celles et ceux qui recherchent une tasse généreuse, enveloppante et peu acide.
Certifié Rainforest Alliance pour un choix éthique
Choisir ce café, c’est opter pour une démarche responsable et un engagement concret envers la durabilité. Bénéficiant de la prestigieuse certification Rainforest Alliance, ce café assure une production respectueuse de l’environnement, de la biodiversité et des conditions de vie des producteurs. Cette certification est le gage d’une agriculture durable, qui préserve les écosystèmes naturels, notamment la riche biodiversité de la région du Cerrado, et garantit des pratiques éthiques à chaque étape de la chaîne de valeur.
La traçabilité de ce café est une priorité, permettant de suivre son parcours depuis sa plantation jusqu’à votre tasse. Cette transparence est essentielle pour vous offrir la garantie d’un produit dont l’origine et le mode de production sont connus et certifiés. En savourant ce café, vous participez activement à la protection des forêts tropicales et au bien-être des communautés agricoles, faisant de chaque dégustation un acte de consommation consciente et solidaire.
Un corps doux, une faible acidité et plus d’intensité
Ce café conserve les qualités qui rendent le Veludo particulièrement agréable : un corps doux, une faible acidité et une texture souple en bouche. La torréfaction foncée vient toutefois enrichir cette base en apportant plus d’intensité, une impression plus chaleureuse et une finale plus persistante. Loin d’une tasse agressive, ce profil privilégie l’équilibre entre rondeur, gourmandise et caractère.
Cette cuisson plus poussée accompagne naturellement les arômes de chocolat, de noisette grillée et d’épices douces. Elle donne une tasse confortable, facile à apprécier au quotidien, particulièrement adaptée aux amateurs de cafés brésiliens ronds, peu acides et généreux. Le résultat est une expérience sensorielle plus enveloppante, avec une présence aromatique nette et une douceur qui reste au coeur de la dégustation.
L’excellence de l’Arabica du Brésil
Ce café représente l’apogée de l’Arabica brésilien, provenant spécifiquement de la renommée région du Cerrado. Deuxième plus grande région caféière du Brésil, le Cerrado est un vaste plateau doté d’un climat tropical idéal pour la culture de l’Arabica nature, caractérisé par une alternance d’étés pluvieux et d’hivers secs. Cultivé à une altitude moyenne de 900 mètres sur des sols argileux et volcaniques, ce café bénéficie de conditions géographiques et climatiques optimales qui lui confèrent un profil de tasse exceptionnel.
Les variétés de café utilisées, principalement le Mundo Novo et le Catuai, sont récoltées majoritairement de manière mécanique, complétée par une cueillette manuelle sélective. Le processus de traitement, dit “nature” ou non-lavé, est une particularité majeure : les cerises de café sont séchées au soleil puis en machine, permettant aux sucres naturels du fruit d’imprégner le grain. Ce processus confère au café un corps plus doux et des notes aromatiques plus prononcées, aboutissant à un produit de qualité supérieure, connu sous le nom commercial de Santos Fancy Cerrado NY 2 17/18.
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