Une origine unique et réputée : Jimma, terre d’origine du café
Le café de la ferme Walensuu tire son caractère unique de son origine géographique : la zone de Jimma, en Éthiopie. Cette région est reconnue comme étant une terre d’origine du café, où les plants se développent majoritairement à l’ombre de grands arbres endémiques, au cœur des forêts. Cette situation géographique particulière confère au café des qualités gustatives exceptionnelles, qui en font un produit recherché par les amateurs de café du monde entier.
La zone de Jimma est également réputée pour son modèle agricole inspirant, qui privilégie les pratiques durables et le respect de l’environnement. Les caféiculteurs locaux ont su organiser leur production pour assurer la traçabilité et la qualité des cafés de l’appellation Jimma. Grâce à leur travail acharné, cette région a pu rejoindre la scène du café de spécialité international, malgré un développement un peu plus tardif que d’autres régions productrices de café.
Un processus de production artisanal et respectueux de la nature
Le café que nous vous proposons ici est produit selon un processus artisanal et naturel, qui respecte l’environnement et préserve les qualités gustatives exceptionnelles des grains. La récolte est effectuée manuellement, selon des savoir-faire minutieux et de plus en plus rares dans la région. Cette méthode traditionnelle permet de sélectionner les cerises de café à maturité optimale, garantissant ainsi une qualité supérieure.
Après la récolte, les grains sont séchés au soleil sur des lits surélevés pendant 20 jours. Cette méthode de séchage naturel permet aux grains de développer leurs arômes de manière optimale. Les grains sont cependant recouverts la nuit et en cas de pluie pour les protéger de l’humidité. Ce processus de production artisanal et respectueux de la nature donne naissance à un café d’exception, aux arômes uniques et à la qualité supérieure.
Un environnement naturel riche pour un café de forêt et d’altitude
La ferme de Walensuu bénéficie d’un environnement naturel riche. Les caféiers poussent au cœur d’une belle forêt, à une altitude comprise entre 1800 et 2000 mètres. Cette situation géographique exceptionnelle permet aux grains de café de développer des arômes uniques et complexes.
La flore propre à cette forêt ajoute à la qualité de ce café de forêt et d’altitude. Les grains de café bénéficient ainsi d’un ombrage naturel et d’une biodiversité riche, qui contribuent à leur donner des arômes uniques et subtils. Ce processus de production respectueux de l’environnement et cet environnement naturel riche font du café de Walensuu un café d’exception, aux qualités gustatives uniques et à la traçabilité irréprochable.
Une traçabilité et une durabilité au cœur de notre démarche
La ferme de Walensuu, située dans la zone de Jimma en Éthiopie, est un exemple concret de notre engagement en faveur de la traçabilité et de la durabilité. Nous sommes fiers de travailler avec des producteurs comme Mesfin Dabessa, qui partagent notre vision d’une production de café responsable et respectueuse de l’environnement. En choisissant ce café, vous avez l’assurance de consommer un produit dont l’origine est connue et dont la production a été réalisée dans le respect des écosystèmes, des communautés locales, et du cahier des charges de l’Agriculture Biologique.
Un modèle agricole inspirant et reconnu sur la scène internationale
Le modèle agricole de l’appellation Jimma est aujourd’hui reconnu sur la scène internationale du café de spécialité. Les producteurs locaux ont su mettre en valeur le potentiel de leur terroir en produisant des cafés de grande qualité, qui se distinguent par leur complexité aromatique et leur équilibre en tasse. Ce succès est le fruit d’un travail collectif et d’une organisation rigoureuse des caféiculteurs, qui ont su se regrouper pour défendre leurs intérêts et promouvoir leur appellation.
En choisissant un café de l’appellation Jimma, vous faites le choix d’un produit de qualité, issu d’un terroir unique et préservé. Vous soutenez également les producteurs locaux dans leur démarche de développement durable et de préservation de la biodiversité.
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