Pérou – Jaén – Condor

Café de spécialité éthique et cultivé en harmonie avec son environnement

Le café Pérou – Jaén – Condor est bien plus qu’une simple tasse de café ; c’est un engagement envers une culture éthique et durable. Cultivé avec soin par les membres dévoués de la coopérative Coopagro, ce café incarne une approche respectueuse de la nature. La coopérative est activement engagée dans des projets de reforestation au sein même des parcelles de café, luttant ainsi contre la déforestation qui menace les magnifiques paysages péruviens. En choisissant ce café, vous soutenez directement ces initiatives cruciales qui visent à préserver la biodiversité et à promouvoir une culture du café en parfaite harmonie avec son environnement. Son nom, “Condor”, rend d’ailleurs hommage au majestueux oiseau emblématique des Andes, soulignant ce lien profond avec la nature.

Ce café est également certifié biologique, garantissant qu’aucune substance chimique nocive n’est utilisée lors de sa culture. Cela protège non seulement l’environnement local, mais assure également une pureté exceptionnelle dans votre tasse. Chaque grain est le fruit d’un travail méticuleux mené dans le respect des cycles naturels et des écosystèmes fragiles des hautes terres péruviennes. L’engagement de Coopagro va au-delà de la simple certification, intégrant des pratiques agricoles durables qui améliorent la santé des sols et préservent les ressources en eau pour les générations futures, assurant ainsi la pérennité de cette production d’exception.

Assemblage unique de variétés Arabica pour une richesse aromatique

L’une des clés de la complexité et de la richesse du café Condor réside dans son assemblage unique de différentes variétés d’Arabica. Ce mélange soigneusement composé inclut du Catimor, du Caturra rouge, du Typica, ainsi que du Pache, une mutation naturelle et intéressante du Typica. Chacune de ces variétés apporte ses propres caractéristiques distinctives, contribuant à créer un profil de saveur équilibré, riche et nuancé. Cette combinaison n’est pas le fruit du hasard, mais le résultat d’une sélection pensée pour offrir une expérience gustative complexe et mémorable.

Le processus lavé utilisé pour ce café permet de révéler pleinement la pureté et la clarté des arômes intrinsèques à ces variétés. En éliminant la pulpe et le mucilage du grain avant le séchage, cette méthode met en avant l’acidité vive et les notes délicates propres au terroir. Attendez-vous à une tasse propre, où la richesse des saveurs issues de cet assemblage de premier choix peut s’exprimer sans entrave, offrant une dégustation raffinée et pleine de découvertes, parfaite pour les amateurs de cafés de spécialité recherchant profondeur et caractère.

Origine prestigieuse au cœur de Jaén, terroir caféier du Pérou

Ce café exceptionnel provient de la région de Jaén, reconnue comme la zone caféière la plus importante et la plus renommée du Pérou. Situées sur les hauteurs entourant la ville de Jaén, plus précisément dans le terroir de Huabal, les plantations bénéficient de conditions idéales pour la culture de l’Arabica de haute qualité. L’altitude, comprise entre 1350 et 1900 mètres, confère aux grains une densité particulière et favorise le développement lent des cerises, concentrant ainsi les sucres et les composés aromatiques. C’est ce terroir d’exception qui donne au café Condor sa signature unique.

La combinaison de l’altitude élevée, d’un climat favorable et de sols riches crée un environnement parfait pour que les caféiers s’épanouissent et produisent des grains aux qualités organoleptiques supérieures. La réputation de Jaén n’est plus à faire dans le monde du café de spécialité, et ce café Condor en est un fier représentant. En dégustant ce café, vous goûtez à l’authenticité et à la qualité supérieure garantie par une origine prestigieuse, reconnue par les experts et appréciée des connaisseurs du monde entier pour sa constance et son profil distinctif.

Traçabilité complète et analyses détaillées pour une transparence totale

Nous croyons fermement en l’importance de la transparence pour apprécier pleinement un café de spécialité. Avec le Pérou – Jaén – Condor, vous bénéficiez d’une traçabilité complète, de la parcelle du producteur jusqu’à votre tasse. Nous allons au-delà de la simple indication d’origine en vous donnant accès à des informations précises sur le parcours de votre café. Vous savez qu’il provient des producteurs membres de la coopérative Coopagro dans la région de Jaén, cultivé selon des méthodes biologiques et durables.

Pour renforcer cette confiance et garantir une qualité irréprochable, chaque lot de café Condor fait l’objet d’analyses physiques et sensorielles détaillées. Ces informations, souvent disponibles via une fiche qualité dédiée, vous renseignent sur des aspects techniques précis :

• La densité du grain
• Le taux d’humidité et l’activité de l’eau (aw), cruciaux pour la conservation
• La colorimétrie des grains torréfiés
• La granulométrie (crible)
• L’identification précise des défauts éventuels
• Le score de dégustation et son détail
• Le profil aromatique complet

Cette démarche de transparence totale vous permet non seulement de vérifier la qualité intrinsèque du produit, mais aussi de mieux comprendre les facteurs qui contribuent à son caractère unique, vous offrant ainsi une connexion plus profonde avec votre café.

Soutien direct aux petits producteurs et à leurs familles

Choisir le café Pérou – Jaén – Condor, c’est faire le choix d’un impact positif direct sur la vie des petits producteurs de la coopérative Coopagro. Fondée en 2016, cette coopérative regroupe 264 producteurs passionnés qui cultivent le café sur de petites parcelles familiales, souvent moins de 2 hectares, appelées affectueusement “cafetales”. Ces familles dépendent de la culture du café pour leur subsistance et leur développement dans la région de Cajamarca (provinces de San Ignacio, Jaén et Cutervo).

Votre achat contribue directement au développement économique et social de ces communautés. La coopérative Coopagro œuvre pour assurer des revenus plus stables et plus justes à ses membres, leur permettant ainsi d’améliorer leurs conditions de vie, d’investir dans leurs exploitations et d’offrir un avenir meilleur à leurs enfants. Contrairement aux filières conventionnelles souvent opaques, ce partenariat assure que la valeur ajoutée profite réellement à ceux qui cultivent le café avec tant de soin et de dévouement, renforçant ainsi le tissu social et économique local de manière durable.

D’où provient ce café ?