Café vert Guatemala – Huehuetenango – Maya

3,25 13,00€/kg

⚠️ Ne pas mettre dans votre machine à café ! ⚠️ Ce café est en grains verts, il ne doit pas être mis en l'état dans une machine automatique ou un moulin sous peine d'endommager l'appareil ! Vous pouvez au choix le torréfier ou l'infuser tel quel.

Il s’agit de la matière première (grains verts) que nous torréfions pour réaliser le Guatemala Huehuetenango Maya torréfié. Une fois torréfié, il développe des notes épicées (poivre et cardamome) et abricot. Son profil est plutôt gourmand.

Retrouvez ci-dessous les informations complémentaires utiles à la torréfaction (process, crible, densité, taux d’humidité).

Effacer
UGS : ND Catégorie :
 

Description

Ce café vert non torréfié sera parfait pour torréfier vous-même votre café à la maison. Ou réaliser des infusions de café vert pour votre programme minceur.


Un café de région

Située à l’ouest du Guatemala, la région de Huehuetenango est reconnue pour ses cafés de belle qualité. Géographiquement, elle profite de deux facteurs climatiques bénéfiques pour la caféiculture :

  • des vents chauds arrivant de la plaine mexicaine de Tehuantepec, permettant d’avoir une température plus importante à une altitude plus haute. Ces vents ont également l’intérêt de rendre les pieds d’Arabica plus robustes. Ce qui leur permet de mieux affronter les conditions climatiques et de faire mûrir leurs cerises de manière plus homogène.
  • la présence de forêts naturelles, qui assurent une maturation lente des cerises pour une partie de la production de la région (appelée “culture sous ombrage”). En effet, comme le soleil n’arrive pas constamment sur la plante, sa vitesse de croissance est limitée. Par voie de fait, comme c’est de la pulpe de la cerise que le grain prend ses arômes, ce dernier a plus de temps pour s’en imprégner. Pour faire simple, une maturation sous ombrage laisse le temps au grain de développer ses arômes !

Le sol de la région est principalement calcaire, ce qui apporte des nutriments différents aux terroirs volcaniques habituels du Guatemala. Le résultat en tasse est donc également influencé par cette caractéristique.

Informations complémentaires

Poids ND
Origine

Guatemala

Région

Huehuetenango

Label

Maya

Altitude

Haute (>1600m)

Producteur

Multiples producteurs

Variété(s)

Multiples variétés

Process

Lavé

Grade

SHB EP

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Février

Densité

684g/L

Crible

17-18

Taux d'humidité

11,8%

Activité de l'eau

0,58 Aw

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Café vert Guatemala – Huehuetenango – Maya”

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.