Pérou – Jaén – Manzanilla Swiss Water Decaf BIO

Décaféination naturelle Swiss Water®

Découvrez un café décaféiné d’exception, élaboré grâce au processus Swiss Water®, une méthode d’extraction de la caféine reconnue mondialement pour sa pureté et son respect des arômes. Contrairement aux approches chimiques souvent utilisées, cette technique innovante se base entièrement sur l’eau et le principe d’osmose. Elle permet d’éliminer la caféine des grains de café verts sans altérer leur structure ni leurs composants aromatiques délicats, garantissant ainsi une tasse à la saveur intacte et authentique.

Le procédé de décaféination à l’eau est un témoignage de l’engagement envers la qualité. Il s’agit d’une approche méticuleuse qui préserve intégralement le profil sensoriel unique du café. Les notes subtiles de chocolat, de noisette et de cerise fraîche, inhérentes à ce grain d’Arabica péruvien, sont ainsi conservées avec une fidélité remarquable. Vous pouvez savourer chaque gorgée de ce café sans les effets de la caféine, mais avec toute la richesse gustative que vous attendez d’un grand cru.

Certifié agriculture biologique

Ce café d’exception est le fruit d’une culture rigoureuse et respectueuse de l’environnement, attestée par sa certification Agriculture Biologique. Il est cultivé au cœur de la région de Junín, dans la partie centrale du Pérou, une zone reconnue pour ses conditions idéales de production de café en altitude. Les parcelles, situées entre 1200 et 1800 mètres, bénéficient de microclimats diversifiés et de sols riches qui favorisent le développement d’arômes complexes et uniques.

La production est principalement assurée par de petits producteurs locaux, souvent des familles indigènes et métisses, qui s’engagent pleinement dans des méthodes d’agriculture durable. Leurs pratiques incluent l’utilisation d’ombrage naturel pour les caféiers, l’application de compost organique pour enrichir les sols, et une récolte manuelle sélective des cerises de café, garantissant que seuls les fruits parfaitement mûrs sont cueillis. Cette approche éthique et écologique assure non seulement une qualité supérieure du grain, mais contribue également à la préservation des écosystèmes locaux et à l’autonomisation des communautés agricoles, offrant une traçabilité exemplaire du produit.

Profil aromatique gourmand et délicat

Laissez-vous envoûter par le profil aromatique de ce café d’origine Pérou, un véritable voyage sensoriel qui révèle des notes à la fois gourmandes et d’une grande délicatesse. Dès la première approche olfactive, vous serez séduit par la présence prononcée de chocolat, une nuance riche et réconfortante qui constitue la base de son bouquet. Cette note cacaotée se marie harmonieusement avec des touches subtiles de noisette, apportant une dimension douce et légèrement toastée à l’ensemble.

L’expérience gustative se parachève avec la surprise fruitée de la cerise fraîche. Cette touche apporte une vivacité acidulée et une légèreté bienvenue, équilibrant parfaitement la rondeur du chocolat et de la noisette. Le résultat est une tasse à l’intensité douce, invitant à une dégustation raffinée où chaque saveur est distinctement identifiable sans jamais dominer l’autre. C’est un café qui se boit avec plaisir à tout moment de la journée, offrant un moment de pur réconfort et une finesse aromatique remarquable.

Torréfaction légère optimisée

La torréfaction de ce café décaféiné est le fruit d’une expertise minutieuse, spécifiquement adaptée pour magnifier ses qualités intrinsèques. Nos maîtres torréfacteurs ont opté pour une torréfaction plus légère que la moyenne pour les cafés décaféinés. Cette approche est essentielle car le processus de décaféination à l’eau, bien que doux, peut légèrement fragiliser la structure cellulaire du grain de café. Une torréfaction trop intense risquerait de masquer les arômes délicats acquis durant la culture et la décaféination, ou de provoquer une sur-extraction des huiles.

Ce choix stratégique permet non seulement de préserver l’intégralité du profil aromatique gourmand et délicat du café – avec ses notes de chocolat, noisette et cerise fraîche – mais il offre également un avantage pratique non négligeable. En effet, un café décaféiné torréfié légèrement graisse très peu votre machine. Contrairement aux torréfactions plus foncées qui peuvent libérer plus d’huiles et encrasser les équipements, ce café assure une meilleure longévité et un entretien simplifié de votre machine à café, garantissant une tasse parfaite après tasse parfaite sans compromis sur la qualité ou la facilité d’utilisation.