Brésil – Espirito Santo – Muriqui

3,80 15,20€/Kg

Ce café est récolté à la main, ce qui est notable pour le Brésil, 1er producteur mondial.
Belles notes noisette, amande, chocolat au lait.

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Description

Au Brésil, il existe une appellation dont les cafés se récoltent plus tardivement que dans la plupart des régions brésiliennes : l’’Espirito Santo. La région a une humidité relative très importante qui rend la production de cafés natures très difficile ; c’est pour cela que les préparations semi-lavées ou honey priment.

Ce café semi-lavé a été baptisé “Muriqui” en hommage au petit singe typique de la région. Sa méthode de préparation et l’altitude élevée typique de l’Espirito Santo apportent au Muriqui un profil gourmand caractéristique, particulièrement adapté aux machines automatiques.

Si l’’État d’’Espirito Santo est l’’un des plus petits du Brésil, il est connu pour sa mosaïque de paysages depuis des montagnes abruptes jusqu’aux régions côtières de l’Atlantique. Connu pour sa production historique de robusta, l’Espirito Santo est un tout nouveau producteur de café de spécialité qui a su rapidement se faire une place dans ce milieu particulièrement exigeant. Très petite appellation, l’Espirito Santo est contitué de petites propriétés de 5 à 20 hectares situées sur des montagnes escarpées. Ce terroir très montagneux requiert une récolte 100% manuelle avec un pourcentage élevé de tri sélectif. Les cerises de café sont récoltées de juin à décembre de par leurs niveaux de maturation inégaux.

Riche en forêts indigènes à la faune et la flore remarquable, l’’État souhaite préserver la qualité de son territoire et de ses paysages remarquables rythmés par la côte Atlantique et ses montages abruptes. Ainsi, l’Espirito a rendu obligatoire la conservation d’’au moins 20% des propriétés en forêts pour tous les producteurs, grands comme petits.

Localisation de la région d’Espirito Santo, au Brésil

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Origine

Brésil

Région

Espirito Santo

Plantation / Coop. / Label

Muriqui

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Variétés endémiques (100% Arabica)

Process

Lavé

Grade

Specialty

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Septembre