Colombie – Tolima – Fabrica

5,00

Un corps rond et une longueur gourmande pour ce café de terroir à la grande douceur. Caramel clair, fruits exotiques, raisin blanc.

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Description

Tolima est la région où le groupe rebel des FARC (narcotrafiquants) avait maintenu le contrôle jusqu’à très récemment. La région a souffert sur ces dernières années de ces combats rendant la qualité des cafés difficile à obtenir. Désormais les producteurs sont organisés par coopératives, ils ont de petites surfaces agricoles et font de très bonnes qualités de cafés.

Fábrica vient de “Fabrique de Nuage” car cette zone de haute altitude est souvent parcouru de nuages.

Originaire du terroir de Planadas (sud de la région de Tolima), ce café est produit au coeur de la trois régions de production les plus importantes de Colombie: El Nevado de Huila, qui regroupe Huila (Pitalito étant une localité), Tolima (Planadas étant une localité) et Cauca.

Ce café cultivé organiquement a gagné notre cœur pour plusieurs raisons:

  • Cultivé à haute altitude (1600 – 2000m)
  • Traité uniquement par voie lavée (café lavé avec fermentation)
  • Produit à partir de variétés anciennes telles que le bourbon, le typica et le caturra.

Ce café est constitué d’un mélange d’anciennes variétés (et non résistantes à la rouille), Caturra, Bourbon et Typica, ce qui est très rare aujourd’hui. Lorsque le gouvernement a lancé son plan de remise en route de la production caféière, avec des variétés résistantes à la rouille, la région de Tolima était une région occupé par les FARC. Ils ont donc conservé leurs variétés anciennes, sans imaginer qu’un jour cela deviendrait un atout pour eux !

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Origine

Colombie

Région

Tolima

Coopérative

Fabrica

Producteur

ASOSEP

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Arabica Bourbon Rouge, Arabica Caturra, Arabica Typica

Process

Lavé

Grade

Specialty

Durée moyenne de récolte

2 mois

Fin de récolte

Juin