Ouganda – Monts Rwenzori – Montagnes de la lune

4,90

Oserez-vous tenter l’expérience du café nature ?
Une des meilleures productions d’Ouganda !

Les cafés “nature” ont la particularité d’avoir été séchés directement en cerise, contrairement aux cafés “lavés” que l’on dépulpe avant fermentation et séchage. Le fait d’effectuer un séchage en cerise permet la migration de composantes aromatiques de la pulpe vers le grain, développant après torréfaction une palette d’arômes très différente d’un “lavé”.
Le procédé de séchage “nature” prend environ 3 semaines, quand le “lavé” prend quelques jours seulement.

Notes de mûre, de poire et de fruit de la passion.

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Description

Cette année, notre importateur a rencontré le dernier exportateur local d’Ouganda. Engagé et passionné, il donne le meilleur pour faire reconnaître la qualité de ses cafés.

Son projet “Cherry Selection Coffee Program” vise à offrir plus de traçabilité et de qualité. En travaillant avec lui, nous prenons part à son engagement qui vise à mieux rémunérer les producteurs effectuant une cueillette à maturité optimale des cerises.
7000 producteurs sont associés à ce projet et bénéficient de formations dans leurs plantations ou sur une ferme pilote. Ce café est donc issu des productions les plus qualitatives de 12 zones géographiques.
Cultivé sur des sols protégés, au coeur d’un microclimat avantageux et sous ombrage naturel de bananiers, ce café reflète parfaitement la richesse de son terroir. Il redonne ses lettres de noblesse aux cafés ougandais.

Historiquement connue sous le nom de “Mountains of the Moon” (“Les Montagnes de la Lune”), la région de Rwenzori se situe à la frontière de l’Ouganda et de la République du Congo. Le Mont Rwenzori est l’un des derniers sommets africains ayant encore des neiges éternelles, Rwenzori signifie d’ailleurs “faiseur d’eau” car ces montagnes alimentent de nombreux cours d’eau dans la région. Ce sont ainsi les derniers glaciers d’Afrique, avec le Kilimandjaro et le mont Kenya, qui entourent les champs de café de cette région. Une région où les habitants préparent le café naturellement depuis des décennies.

Si la qualité des cafés ougandais est trop souvent remise en question, certaines personnes se battent pour faire connaître les cafés de qualité qui y sont produits et qui méritent d’être connus.

Localisation du Rwenzori, Ouganda

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Degré de torréfaction

Medium

Méthode conseillée

Cafetière à piston, Cafetière filtre, Cafetière italienne, Machine expresso automatique, Machine expresso manuelle, Méthodes douces

Intensité du café

4/5

Origine

Ouganda

Région

Monts Rwenzori

Coopérative

Bukonzo

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Arabica SL14, Arabica SL28

Process

Nature

Grade

SHG EP

Durée moyenne de récolte

3 mois

Fin de récolte

Novembre