Pérou – Quillabamba – Llama BIO

5,00

Un nez gourmand, autour du chocolat et du caramel. Un corps souple, et en bouche des notes de bois clair, de caramel et de réglisse.

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Description

Le Pérou se place au 8ème rang de la production mondiale et exporte 90% de sa production, qui est globalement certifiée biologique. La caféiculture est une activité répandue très largement dans le pays et qui fait vivre environ 160 000 familles. Les fermes, appelées « cafetales », sont à 80% de petites propriétés de moins de 2 hectares.

Depuis les années 90, les petits producteurs se sont organisés en coopérative et ont adhéré au commerce équitable. Les terrains fertiles et largement boisés permettent de conforter la culture du caféier. Les petits producteurs péruviens transforment eux-mêmes leurs cerises en parches (par voie humide exclusivement). Ils s’occupent ensuite de l’opération de séchage avant de revendre leurs parches à des « pergamino » qui vont effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Origine

Pérou

Région

Quillabamba

Coopérative

Sol & Café

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Process

Lavé

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Juin