République Dominicaine – Barahona – Iguana 10x1kg

Origine et terroir dominicains

Le café Iguana est présenté par sa fiche classique comme provenant de l’une des plus anciennes fermes de la République Dominicaine, située dans la province montagneuse d’Ocoa. Rancho Arriba bénéficie de conditions favorables à la culture du café, grâce à son altitude et au microclimat particulier de la région.

La fiche classique indique une altitude comprise entre 800 et 1 200 mètres. La récolte manuelle et la culture sous ombrage naturel favorisent une maturation optimale des cerises et participent à la richesse aromatique de ce café.

Un savoir-faire reconnu

La production du café Iguana est supervisée par Hector Jimenez, présenté comme une figure influente du café dominicain et comme le responsable de l’Institut Dominicain du Café. Le travail suit un processus rigoureux, de la récolte au séchage, afin d’assurer une qualité constante et une traçabilité complète.

Après la récolte, les grains sont soumis à un processus de lavage puis séchés sur des patios. Cette attention portée à chaque étape contribue à préserver les caractéristiques gustatives du café et à exprimer au mieux le terroir de la République Dominicaine.

La région montagneuse d’Ocoa

Située au cœur de la chaîne montagneuse centrale, la province d’Ocoa offre un cadre particulier pour la culture du café. Le nom « Ocoa », qui signifie « l’eau entre les montagnes », fait référence à une géographie marquée par les rivières et les terres fertiles.

La région est principalement agricole. Elle accueille une importante production de café ainsi que des cultures de légumes et de fruits. Les paysages montagneux, associés à un climat favorable, créent les conditions propices à la production de cafés riches et complexes.

Un café traçable et éthique

Cafés Querry valorise une production éthique et traçable. En choisissant ce café dominicain, vous bénéficiez d’un produit dont la fiche classique documente la provenance et les conditions de production. Rancho Arriba s’engage à produire un café de qualité tout en préservant l’environnement local.

Cette traçabilité permet de mieux comprendre le chemin parcouru par le café, de la culture sous ombrage naturel jusqu’au séchage. Elle donne aussi tout son sens au travail des producteurs et des personnes qui veillent à la qualité de chaque lot.

Un profil gourmand et polyvalent

Le café Iguana est proposé avec une torréfaction Medium et un process lavé. Son profil gustatif est gourmand, avec une intensité indiquée à 2/5. Les notes de caramel, de noisette et de chocolat noir composent une tasse ronde et réconfortante. La fiche le référence comme un Arabica issu de multiples variétés, de grade A, avec une durée moyenne de récolte de 5 mois et une fin de récolte en mars.

Il peut être préparé selon plusieurs méthodes, afin de s’adapter aux usages des professionnels comme des particuliers :

• machine expresso automatique ou manuelle ;
• cafetière filtre ;
• cafetière à piston ;
• cafetière italienne ;
• méthodes douces.

Le format professionnel : 10 sachets de 1 kg

Ce bundle contient 10 sachets distincts de 1 kg en grains. Le conditionnement ne correspond pas à un sac unique de 10 kg : les dix unités sont séparées, ce qui simplifie la réception et l’organisation du stock.

Vous pouvez ouvrir les sachets au fur et à mesure de la consommation, suivre les réserves par unité de 1 kg et conserver les sachets restants fermés. Ce format apporte une solution pratique aux établissements qui souhaitent disposer d’un volume important de café tout en conservant une gestion progressive des approvisionnements.

D’où provient ce café ?

La fiche classique situe le café Iguana dans la province d’Ocoa, en République Dominicaine, autour de la ferme Rancho Arriba. Son terroir montagneux, sa culture sous ombrage naturel et son traitement lavé participent à son profil gourmand.