La qualité exceptionnelle du Robusta Conilon
Le café Robusta Capixaba se distingue par sa qualité monovariétale de robusta Conilon, offrant une expérience gustative unique et raffinée. Cette variété, soigneusement sélectionnée par la famille Pessin, tire profit du climat idéal de la région pour développer des arômes riches et complexes, faisant de chaque tasse un véritable délice pour les amateurs de café.
Le robusta Conilon se caractérise par ses saveurs intenses et prononcées, avec des notes distinctes de fruits et une légère acidité. Cultivé dans les montagnes escarpées de l’Espirito Santo, ce café bénéficie d’un terroir exceptionnel, où l’altitude et le climat contribuent à créer des conditions parfaites pour son développement. Grâce à un processus de culture méticuleux et à des pratiques durables, la famille Pessin parvient à extraire le meilleur de cette variété, offrant ainsi aux consommateurs une expérience caféinée inoubliable, à savourer à chaque gorgée.
Autosuffisance énergétique
La ferme familiale située à Piaçu, dans la municipalité de Muniz Freire, se distingue par son engagement envers l’autosuffisance énergétique. Equipée de panneaux solaires, elle produit sa propre électricité, réduisant ainsi son empreinte carbone et ses coûts énergétiques. Cette autonomie énergétique reflète un choix conscient de la famille Pessin en faveur de la durabilité environnementale et économique.
Les panneaux solaires installés sur la ferme permettent de répondre aux besoins énergétiques de manière propre et renouvelable. Ils fournissent l’électricité nécessaire pour alimenter les différentes installations de la ferme, y compris le séchoir mécanique et le dépulpeur, essentiels dans le processus de traitement du café. Grâce à cette autonomie, la ferme réduit sa dépendance aux sources d’énergie traditionnelles, contribuant ainsi à la préservation de l’environnement et à la réduction des émissions de gaz à effet de serre.
Terroir montagneux exceptionnel
La région montagneuse de Capixaba, nichée dans l’Espirito Santo, offre un terroir d’une exceptionnelle richesse pour la culture du café. Les hauteurs escarpées et les paysages variés de cette région confèrent à ce café des caractéristiques uniques et une qualité incomparable.
À une altitude de 650 mètres, les plantations de café bénéficient d’un microclimat idéal, avec des températures modérées et une humidité maîtrisée. Ces conditions favorables permettent une maturation lente et uniforme des cerises de café, garantissant ainsi une saveur riche et complexe dans la tasse. De plus, les sols riches en nutriments et l’environnement naturel préservé contribuent à la production d’un café d’une qualité exceptionnelle, avec des arômes distinctifs et une acidité subtile. L’engagement des producteurs à préserver l’écosystème montagneux renforce la qualité du terroir en préservant la biodiversité et les ressources naturelles, assurant ainsi un café d’exception pour les connaisseurs les plus exigeants.
Pratiques de culture durables
La famille Pessin, productrice de ce Robusta de Capixaba, s’engage fermement en faveur de pratiques agricoles durables. Sur leur ferme, située dans la région montagneuse de Capixaba, ils appliquent des méthodes de culture respectueuses de l’environnement, mettant ainsi en valeur le terroir exceptionnel de l’Espirito Santo.
Ils privilégient une approche manuelle de la récolte, permettant un tri sélectif minutieux des cerises de café, et contribuant ainsi à la qualité du produit final. De plus, conformément aux normes de la région, la famille Pessin maintient au moins 20% de leur propriété en forêts, favorisant ainsi la biodiversité et préservant les écosystèmes locaux. Cette démarche témoigne de leur engagement envers la préservation des ressources naturelles et la conservation des paysages remarquables de la région, tout en assurant une production de café durable et de qualité.
Processus de traitement de qualité
La ferme est équipée d’installations modernes pour assurer un processus de traitement du café de la plus haute qualité. Tout commence par une récolte minutieuse, effectuée à la main pendant la période de récolte, de juin à septembre. Cette méthode garantit la sélection des cerises de café à leur optimum de maturité, assurant ainsi la qualité du produit final. Les cerises sont ensuite acheminées vers le dépulpeur où elles sont débarrassées de leur pulpe, puis fermentées pour éliminer toute impureté. Une fois ce processus terminé, les grains de café sont soigneusement lavés et acheminés vers le séchoir mécanique, où ils sont séchés de manière uniforme et contrôlée. Ce processus méticuleux permet de préserver les arômes et les saveurs uniques du café « Robusta Capixaba », assurant une tasse d’exception à chaque dégustation.
Grâce à ces équipements modernes et à des méthodes de traitement rigoureuses, la ferme garantit une qualité constante dans chaque lot de café produit. Les températures et les temps de séchage sont minutieusement surveillés pour éviter toute altération des caractéristiques du café. De plus, des contrôles qualité sont effectués à chaque étape du processus pour s’assurer de la conformité aux normes les plus strictes. Ce souci du détail et cet engagement envers l’excellence permettent à la ferme de produire un café « Robusta Capixaba » d’une qualité remarquable, reconnu pour ses arômes riches, son corps prononcé et sa douce acidité. Les consommateurs peuvent ainsi apprécier pleinement l’authenticité et la finesse de ce café issu d’un terroir exceptionnel, élaboré avec soin par une famille passionnée et soucieuse de préserver l’héritage caféier de la région d’Espirito Santo.
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