Le terroir de Shakiso – Mancity
Mancity est un lieu-dit situé dans le woreda d’Odo Shakiso, proche du village de Tero, en appellation Guji. Les cafés de Guji sont étroitement liés à la culture oromo, car ils y sont cultivés depuis des siècles.
La production de café y est composée à 98% de petits fermes familiales, généralement regroupées sur les pentes d’une colline (la ferme de Dimtu est située sur une colline à 2000m d’altitude). L’altitude relativement élevée du lieu, ainsi que le climat continental, offrent des conditions idéales pour le développement du café.
Ce Shakiso Mancity est produit sur une ferme familiale de 150 ha où une quarantaine de personnes travaillent pour produire du café d’exception. L’agriculture est entièrement biologique. Le café est cueilli à la main, et trié sur place. La production est faible, car les caféiers sont assez jeunes et peu nombreux. Les caféiers poussent au sein d’un écosystème forestier dense, permettant de préserver la qualité du sol et d’assurer l’ombrage nécessaire aux caféiers. La cueillette est effectuée à la main, et les caféiers sont sélectionnés un à un, afin de ne cueillir que les cerises mûres à point.
Le café est ensuite acheminé jusqu’à l’usine de café située à Addis Abeba, où il est décortiqué, lavé, et séché. L’usine est entièrement gérée par la famille de Dimtu.
Le café est finalement torréfié en France, à Pontarlier, par l’équipe de Cafés Querry.
Philippe Héritier (client confirmé) –
Il caffè è BUONISSIMO.
La mattina per la colazione.
Dopo il pranzo.
Anche il pomeriggio.
Mi piace molto.
Ciao a tutti.
LUCILE (client confirmé) –
il ne correspond pas tout à fait à ce que l’on recherche