Café vert Costa Rica – Vallée centrale – Tico

Libérez les arômes en torréfiant vous-même

Plongez au cœur de l’expérience du café en prenant le contrôle total du processus de torréfaction avec nos grains verts non transformés. Acheter votre café sous cette forme brute, d’une teinte naturelle vert-gris avec leur texture intacte et leur sillon central distinct, vous offre la possibilité unique de maîtriser chaque nuance aromatique et chaque subtilité de saveur. C’est l’assurance d’un café d’une fraîcheur incomparable, torréfié juste avant d’être moulu et dégusté, libérant ainsi tout son potentiel sensoriel.

Cette approche artisanale vous permet de personnaliser votre profil de torréfaction, qu’il soit léger pour exalter l’acidité et les notes florales, moyen pour un équilibre parfait, ou plus poussé pour développer des arômes intenses et caramélisés. Vous devenez l’architecte de votre tasse de café, adaptant le niveau de cuisson à votre machine, à votre méthode d’infusion (espresso, filtre, etc.) et surtout à vos préférences gustatives. C’est une véritable invitation à explorer l’art complexe et passionnant de la torréfaction maison.

Qualité supérieure SHB du Costa Rica

Nos grains verts proviennent des terroirs d’exception de la Vallée centrale au Costa Rica, une région réputée pour ses cafés de très haute qualité. Ils bénéficient de l’appellation SHB (Strictly Hard Bean), qui certifie que ces grains ont été cultivés en haute altitude, précisément entre 1000 et 1600 mètres. Cette altitude élevée, combinée à un climat idéal caractérisé par l’alternance de saisons sèches et humides, des températures douces avoisinant les 22°C et une humidité stable de 84%, ralentit la maturation des cerises de café.

Ce lent développement permet aux grains de concentrer davantage de sucres et de composés aromatiques complexes, ce qui se traduit par une densité supérieure et un potentiel gustatif exceptionnel. La majorité de ces cafés sont issus de variétés Arabica comme le Caturra et le Catuaí, cultivés sur de petites parcelles de moins de cinq hectares, un gage de soin et d’attention. Choisir un café SHB du Costa Rica, c’est opter pour une base d’une richesse intrinsèque remarquable, promettant, après torréfaction, une tasse d’une qualité et d’une complexité aromatique rares.

Soutenez le premier café à faible émission certifié NAMA

En sélectionnant ce café vert, vous ne faites pas qu’acheter un produit d’exception, vous soutenez activement un projet environnemental et social pionnier au Costa Rica. Ce café s’inscrit dans le cadre du projet NAMA (Nationally Appropriate Mitigation Action), une initiative visant à produire et transformer le café de manière durable et avec de faibles émissions de gaz à effet de serre. L’objectif ambitieux est de créer le premier café à faible taux d’émission au monde, en réduisant l’empreinte carbone à la fois au niveau des plantations et des moulins de traitement.

Ce projet bénéficie d’un financement dédié qui permet d’accompagner les producteurs et les propriétaires de moulins. Des études techniques, une assistance financière, des formations sur les bonnes pratiques agricoles et la gestion des ressources (comme l’aide à l’acquisition de retourneurs de compost) sont mis en place pour améliorer l’efficacité environnementale et la durabilité des exploitations. Votre achat contribue directement à ce cercle vertueux, en soutenant les agriculteurs qui s’engagent dans ces pratiques respectueuses de l’environnement et en favorisant l’accès de ce café durable à de nouveaux marchés.

Découvrez des notes lumineuses d’agrumes et de cacao

Bien que les grains verts eux-mêmes présentent des notes végétales et parfois des pointes de noix de cajou ou de caramel avant torréfaction, c’est après avoir été sublimés par la chaleur que ce café révèle pleinement son profil aromatique distinctif et captivant. La torréfaction maison de ces grains d’exception libère un bouquet complexe où se marient de superbes notes lumineuses d’agrumes, évoquant la vivacité du citron ou d’autres fruits acidulés, et des nuances profondes et réconfortantes de chocolat ou de cacao.

Ces arômes primaires sont souvent complétés par d’autres subtilités, héritées du terroir et du processus de traitement par voie lavée, comme des touches de caramel, de biscuit ou de fruits secs. Cette palette riche et équilibrée fait de ce café une expérience gustative mémorable. La combinaison d’agrumes pétillants et de cacao chaleureux crée un profil à la fois frais et gourmand, parfait pour ceux qui recherchent un café complexe mais accessible, idéal pour diverses méthodes de préparation et apprécié par un score SCA de 83, témoignant de sa qualité sensorielle supérieure.

Cultivé avec passion par la famille Castro

Derrière chaque grain de ce café d’exception se cache un héritage familial et un engagement profond envers la terre et la qualité. Ce café est cultivé avec une passion transmise de génération en génération par la famille Castro. Leur savoir-faire traditionnel est combiné à des pratiques modernes et durables, notamment l’agriculture régénératrice, qui vise à améliorer la santé des sols, la biodiversité et la résilience des écosystèmes agricoles. Cette approche va bien au-delà de la simple culture, c’est une philosophie qui respecte l’environnement et assure la pérennité de l’exploitation.

Questions fréquentes

• Le café vert Tico peut-il être utilisé sans torréfaction ? Pour préparer un café classique, les grains doivent d’abord être torréfiés, puis moulus et extraits. Le produit est vendu non torréfié.
• Que signifie la mention SHB ? SHB signifie Strictly Hard Bean. La fiche associe cette appellation à une culture en altitude, entre 1 000 et 1 600 mètres.
• Quelles notes retrouver après torréfaction ? Le profil annoncé met en avant les agrumes et le cacao ; des nuances de caramel, de biscuit ou de fruits secs peuvent aussi apparaître selon la torréfaction.
• Que soutient le projet NAMA associé à ce café ? Il vise à réduire les émissions liées à la production et à la transformation du café, tout en accompagnant les producteurs et les moulins dans des pratiques plus durables.