Café vert Nekemte – Dawo Tobbi BIO

4,17 16,67€/kg

⚠️ Ne pas mettre dans votre machine à café ! ⚠️ Ce café est en grains verts, il ne doit pas être mis en l'état dans une machine automatique ou un moulin sous peine d'endommager l'appareil ! Vous pouvez au choix le torréfier ou l'infuser tel quel.

Il s’agit de la matière première (grains verts) que nous torréfions pour réaliser le Ethiopie – Nekemte – Dawo Tobbi BIO torréfié. Une fois torréfié, il développe des notes de caramel, gingembre et bergamote.

Retrouvez ci-dessous les informations complémentaires utiles à la torréfaction (process, crible, densité, taux d’humidité).

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UGS : ND Catégorie :
 

Description

Ce café vert non torréfié sera parfait pour torréfier vous-même votre café à la maison. Ou réaliser des infusions de café vert pour votre programme minceur.


Le café nature Dawo Tobbi d’appellation Nekemte se développe au sein d’une forêt riche qui lui confère sa qualité. Les caféiers bénéficient d’un ombrage régulier pour une maturation optimale des cerises. Cultivés sur de petites parcelles familiales, plongés dans une végétation dense, les caféiers de Dawo Tobbi participent d’un écosystème remarquable au sein du terroir d’Anfilloo. La reconnaissance de ce café de forêt est essentiel à la préservation de ce milieu. Nos équipes de l’agence Éthiopie travaillent à ce maintien avec les hommes et les femmes qui font ce terroir.

Le terroir de Dawo Tobbi (Anfilloo)

Le terroir d’Anfilloo, au sein duquel se trouve la forêt de Dawo Tobbi, se situe à l’ouest de l’Éthiopie, à proximité de la frontière avec le Soudan. La toponymie, Dawo Tobbi, désigne à la fois une montagne et la forêt qui s’y déploie. Ici les forêts caféières sont anciennes et abritent encore des caféiers sauvages. La consommation du café, dans le cercle intime, familial, est décrite comme remontant à plusieurs siècles par les populations. La demande venue ensuite de commerçants extérieurs, Grecs, Arméniens, puis Italiens, a soutenu la caféiculture qui donne son identité à ce terroir.

Les qualités environnementales de cet espace sont propices à l’agriculture. Les sols notamment, d’une terre rouge, volcanique, caractéristique de l’ouest éthiopien, sont riches et assurent une bonne retenue de l’humidité pour l’essor des cultures. La végétation est dense et la diversité des espèces présentes est bénéfique aux caféiers.

Ici le café est produit dans des parcelles familiales, qui n’excèdent pas 10 hectares. La cueillette est manuelle, faite de manière très sélective afin de constituer des lots homogènes et d’assurer une tasse de grande qualité. Les récoltes sont ensuite séchées sur lits africains.

Les pratiques paysannes s’inscrivent dans un respect de la biodiversité de ce milieu et en permettent le maintien. Les équipes de Belco sont attentives à voir perdurer ces savoir-faire locaux. Malgré l’isolement de cette forêt, dû notamment à la topographie du site, Jacques et Shambe de l’agence d’Addis Abeba conservent un lien régulier avec les paysans de Dawo Tobbi pour assurer la reconnaissance de ce café de forêt.

Informations complémentaires

Poids ND
Origine

Éthiopie

Région

Anfilloo

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Variétés endémiques (100% Arabica)

Process

Nature

Grade

NC

Durée moyenne de récolte

3 mois

Fin de récolte

Janvier

Crible

NC

Densité

NC

Taux d'humidité

NC

Activité de l'eau

NC

Avis

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