Description
Voici un délicieux café produit dans la région pittoresque du Chiapas, située au sud du Mexique. Cette région est réputée pour la production de cafés de spécialité d’une qualité exceptionnelle, en grande partie grâce à ses conditions climatiques idéales pour la culture du café.
Cerise sur le gâteau, ce café est produit par la coopérative de Walter Peters, un pionnier de l’agriculture biodynamique dans le domaine du café dès les années 60. Il est certifié biodynamique par Demeter, un organisme indépendant reconnu, grâce à sa culture durable au milieu d’une faune et d’une flore abondantes.
Une production biodynamie
L’agriculture biodynamique est basée sur le principe d’un écosystème sain et équilibré, où divers types de plantes sont cultivées et où les animaux sont intégrés de manière “harmonieuse”. Des vaches, des moutons et des poulets sont élevés sur les plantations, contribuant ainsi à fertiliser les sols naturellement et à maintenir un équilibre sain des insectes, essentiel pour garantir le développement optimal des graines de café. Avec cette approche respectueuse de l’environnement, la nature est mise à contribution pour produire un café d’une qualité exceptionnelle, tout en préservant l’équilibre écologique de la région.
Le Finca Irlanda (du nom de la ferme) est un café qui témoigne d’un véritable engagement pour des méthodes de production durables et respectueuses de l’environnement. Les agriculteurs responsables de sa culture utilisent des pratiques biologiques et évitent l’utilisation de pesticides et d’engrais chimiques. De plus, la culture et la récolte de ce café suivent le calendrier lunaire et les cycles saisonniers pour optimiser la fertilisation du sol et stimuler la croissance des plantes.
La ferme de Finca Irlanda a également recours à des techniques de culture en terrasses pour préserver ses sols et lutter contre l’érosion.
En utilisant des méthodes spéciales de culture et en travaillant en harmonie avec la nature, les agriculteurs de la ferme cherchent à produire du café de qualité tout en préservant l’écosystème de la région.
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