Café vert Mexique – Chiapas – Santa Fé Décaféiné à l’eau BIO

4,17 16,67€/kg

⚠️ Ne pas mettre dans votre machine à café ! ⚠️ Ce café est en grains verts, il ne doit pas être mis en l'état dans une machine automatique ou un moulin sous peine d'endommager l'appareil ! Vous pouvez au choix le torréfier ou l'infuser tel quel.

Il s’agit de la matière première (grains verts) que nous torréfions pour réaliser le Mexique Santa Fé Décaféiné à l’eau BIO torréfié. Une fois torréfié, il développe des notes de bois, de miel, de curcuma, de poivre et de crème.

Retrouvez ci-dessous les informations complémentaires utiles à la torréfaction (process, crible, densité, taux d’humidité).

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Description

Ce café vert non torréfié sera parfait pour torréfier vous-même votre café à la maison. Ou réaliser des infusions de café vert pour votre programme minceur.


La ferme Santa Fe, située sur le terroir de Motozintla à 1200 mètres d’altitude, est une ferme chargée d’histoire.

Fondée par une famille de mexicains en 1855, avec le nom de “Santa Fé“, cette ferme était avant en zone Guatemaltèque. Le Chiapas est devenu Mexicain en 1824. En 1920 Santa Fé fut achetée par des migrants allemands. Ils décidèrent de la renommer “La Esperanza”.
En 1990, c’est la famille Muguira qui racheta la plantation. Elle choisi de remettre à la plantation son nom original : “Santa Fé”.

La ferme bénéficie d’un climat tempéré avec des températures minimales de 18°C l’hiver et une maximale de 27°C l’été.

Informations complémentaires

Poids ND
Origine

Mexique

Région

Chiapas

Coopérative

Santa Fé

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Blend de variétés (100% Arabica)

Process

Lavé

Grade

NA

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Mars

Densité

705g/L

Crible

17-18

Taux d'humidité

11,6%

Activité de l'eau

0,62 Aw

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